銀耳不出膠是怎麼回事 銀耳不出膠吃了有用嗎
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從市場買回的銀耳在家熬了許久後,發現銀耳沒有膠質,那麼銀耳不出膠是怎麼回事?銀耳不出膠吃了有用嗎?
銀耳中或多或少帶有一些雜質,一定要充分浸泡。溫水泡發1小時左右,冷水泡需要2~3小時,充分泡發的標準就是銀耳變大,葉子都舒展開來。
銀耳泡發後,需要撕成小碎片,越碎越容易出膠,很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因爲銀耳太大朵。
水剛好沒過銀耳三分之一即可,太多會增加銀耳的燉煮時間,還可能煮不糯。
燉煮火候非常關鍵,先是大火讓銀耳煮沸燉爛,再調爲小火慢燉出膠質。
銀耳燉煮時間不能太長,也不宜太短。太短膠質出不來,太長銀耳的營養遭到破壞,顏色也會變差。最佳燉煮時間2~3小時即可。
很多人吃銀耳湯喜歡放冰糖、紅棗、枸杞、桂圓等。有一點需要提醒,這些不能放入太早,特別是紅棗、枸杞一開始放會影響銀耳出膠,而且煮出來會變色,不甚美觀,爲了保持最佳口感,可在湯煮好前15分鐘放入。
銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。銀耳富有天然特性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品,它的膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收。
而在實際生活中,不是每次煮銀耳都能出膠的,總會由於各種各樣的原因,會導致銀耳熬不出膠質來,那其實這樣的銀耳也是可以吃的,只是說在食用口感和食用價值上,沒有出膠的銀耳好。
1.外感風寒的人、糖尿病患者慎食。
2.寒性體質的人不能長期的服用銀耳。
3.對於患有風寒,出血症的人來說,不能食用。
4.對於糖尿病人來說,銀耳中所含有的某種物質可能會加重他們的病情,不利於病情的控制,特別不適合在日常生活中食用,儘量避免食用。
1、準備適量的銀耳、冰糖、紅棗等。
2、提前將銀耳泡發,泡3小時左右,去掉銀耳的蒂部,然後將銀耳剪碎或者是撕成很小一朵。
3、然後將銀耳放入鍋中,加入適量的清水,大火煮開,轉小火慢燉。
4、待銀耳的質感較爲濃稠時,即可將銀耳和冰糖放入鍋中,再慢燉半小時左右。
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