銀耳湯不出膠怎麼辦 銀耳不出膠吃了有用嗎
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早上去市場購買了一些銀耳,而中午熬銀耳湯時,銀耳並不出膠,不夠粘稠,那麼銀耳湯不出膠怎麼辦呢?銀耳不出膠吃了有用嗎?以下爲你解答。
銀耳不出膠可能是製作過程中,操作方法出現了問題引起的,建議做好以下幾點即可。
1、在烹飪銀耳之前,需要用冷水浸泡半個小時左右,不宜使用熱水,以免喪失大部分營養成分,影響食用口感。
2、在煮銀耳時,不宜整個放入,應當將銀耳撕成片狀,能夠在一定程度上增加出膠率。
3、銀耳應當在水開後放入,再次燒開後轉爲中小火,熬製粘稠。
4、銀耳中的冰糖需在最後放入,等冰糖融化即可關火,燜2-3分鐘。
5、煮銀耳時,水量不宜過多,一般建議沒過銀耳的三分之一即可。
有。
銀耳中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分,具有清肺、補血、益智等功效,在烹飪時,無論是出膠還是不出膠銀耳都是有營養價值的,只是銀耳出膠後所含的膠原蛋白能夠完全釋放出來,發揮最大的功效,而不出膠銀耳的營養並沒有完全釋放,在功效上沒有那麼好,另外,口感上也比出膠銀耳差。
一般需要小火熬2-3小時。
銀耳營養豐富,味道香味,深受人們的喜愛,而在食用時,在時間上的把握尤其重要,時間過短,不能熬出軟糯粘稠,呈膠質口感的銀耳,時間過長,銀耳中的營養成分流失過多,煮得過爛,在口感上也會有所下降,因此建議銀耳用小火熬2-3小時即可。
銀耳湯
材料:銀耳半朵、枸杞、冰糖、紅棗適量。
做法:
1、首先將銀耳用涼水浸泡半小時,然後撕成小塊,控幹水分。
2、接着將紅棗清洗乾淨,去核備用。
3、然後在鍋中倒入適量的水,水開後放入銀耳、紅棗、枸杞。
4、緊接着轉爲中小火燉2-3小時。
5、最後加入冰糖,融化後即可食用。
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