銀耳怎麼煮纔會粘稠 銀耳沒出膠吃有營養嗎
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銀耳是比較方便買到的滋補類食材,銀耳煮湯是十分美味滋補的,雖然製作過程也不是很麻煩,但是需要煮出膠質纔是最好的,那麼銀耳怎麼煮纔會粘稠呢?銀耳沒出膠吃有營養嗎?
1.品質:需要選擇比較優質的銀耳,這種銀耳才能熬煮得比較粘稠,經過硫薰的銀耳就算長時間的煮也不會煮得很粘稠,所以需要選擇顏色微黃的銀耳,不要選擇顏色很白的銀耳。
2.浸泡:幹銀耳一定要經過水的浸泡,冷水浸泡2小時,溫水浸泡1小時,要讓銀耳吸收充足的水分。
3.撕碎:煮前將銀耳撕得越碎越好,這可以讓膠質更快的出來,而且會很粘稠。
4.加水:在煮之前加入充足的水分,最好不要中途加第二次水。先用大火煮開,再用小火慢慢熬煮,直至粘稠到自己滿意爲止。
有一定的營養。
銀耳富含鉀、磷、鈉、維生素等礦物質及多種營養物質,就算銀耳沒出膠也是有一定的營養的,只是沒有其膠質沒有溶入到湯水中,其營養成分還是在的,只是其潤肺效果不如煮出膠質的銀耳好,沒有煮出膠質的銀耳,爲了營養價值能夠得到利用,建議與湯水一起食用,其口感相對來說比較脆嫩,食用起來是另外一種風味。
1.加長熬煮時間:一般來說銀耳的粘稠度和熬煮時間是成正比的,熬煮時間越長,粘稠度則越高。
2.放入冰箱冷藏:若是長時間熬煮銀耳湯還是不粘稠,可以將銀耳湯放入冰箱冷藏一段時間,再拿出來熬煮,則會比較容易熬至粘稠。
3.換鍋:熬煮銀耳湯最好可以食用砂鍋來熬煮,小火慢煮可以讓銀耳湯慢慢的熬煮膠質。
1.銀耳對於風寒咳嗽及溼熱釀痰致咳者禁食,銀耳主要是針對於虛勞咳嗽、痰中帶血的人羣食用的。
2.腸胃功能較弱的人羣不宜吃,銀耳富含纖維素,對於腸胃功能較弱的人羣來說,容易加大腸胃負擔,易導致消化不良。
3.不要選擇經過硫薰的銀耳,經過硫薰的銀耳通常偏白,好看但是營養價值不高,食用過多,對於人體來說是不利於健康的。
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