薺菜和蒲公英的區別 薺菜和蒲公英能一起吃嗎
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昨天買了一些薺菜回家,媽媽說我上當了,買到的是蒲公英,薺菜和蒲公英都不是很常見,薺菜和蒲公英的區別是什麼?下面一起來看看吧!
薺菜葉子的顏色是嫩綠色,有些會帶有一些紫色,薺菜葉邊上會有些小刺,葉片邊緣帶有圓滑的缺口,整體上葉片的齒是順生的。
蒲公英的葉片也是嫩綠色,但蒲公英葉子不會有紫色的,蒲公英葉邊也帶有尖齒,邊緣的缺口很深,呈三角形,葉上沒有小刺,整體上葉片上尖齒是逆生的,拔的時候有逆手感。
薺菜在冬天開始發芽,只是潛藏在地下看不到而已,春天的時候薺菜的根就已經扎得很深了,薺菜根有一個或者兩個比較肥厚的主根,很難直接拔出來,一般需要採用挖的方式才能採集到根,薺菜根有些味道,拔出來可以直接聞到味道。
蒲公英的根比較散,也比較短,很容易就能拔起來。蒲公英的根沒有味道。
薺菜的葉子在折斷之後會分泌清水樣汁液,薺菜汁液有一些味道。
蒲公英的葉子在折斷之後會滲出大量的奶樣汁液,外觀看起來就和牛奶一樣,這種汁液其實是一種植物漿,弄到衣服上很難清洗掉,蒲公英的汁液弄手上了會粘手,但是沒有味道。
薺菜中含有草酸和植物鹼,薺菜不經過焯水直接食用時是苦的、澀的。
蒲公英的葉子中含有大量的漿液,直接生吃會有黏液感,熟吃沒有苦味,煮熟之後有濃郁的植物味道,但不是所有人都喜歡這種味道,食用蒲公英需要謹慎。
1、薺菜性涼、味甘;蒲公英性寒、味苦、甘,從性質上來說,薺菜和蒲公英沒有配伍禁忌,可以一起食用。
2、從營養成分上來說,薺菜中含有薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、膳食纖維、碳水化合物等營養成分,而蒲公英中含有豐富蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖,兩者在成分上也無相剋反應。
因此,薺菜和蒲公英是可以同食的,薺菜和蒲公英同食還具有清熱解毒、促進消化等作用。
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