幹猴頭菇放兩年有毒嗎 猴頭菇如何保存

前幾天整理廚房的時候，意外發現有兩個放了兩年多的幹猴頭菇還沒吃，那麼這放了這麼久的幹猴頭菇有沒有毒呢？

幹猴頭菇放兩年有毒嗎

視情況而定。

幹猴頭菇的保質期和內部所含的水分有很大關係，如果在去除水分時，殘留水分較多，那麼幹猴頭菇可能存在黴點、蟲卵，這樣的猴頭菇是萬萬不能吃的，食用後極容易產生食物中毒，但如果水分少，保存得當沒有黴變或生蟲的話，這樣的基本還是能吃沒有毒的，但幹猴頭菇一般只能放一年左右，兩年的最好謹慎食用。

猴頭菇變質是什麼樣的

如果是新鮮的猴頭菇正常的會是金黃色或黃中帶白，捏起來柔軟有韌性，味道是獨特的菇香味，而變質的猴頭菇顏色多呈發黑或黑褐色，摸起來黏手軟爛，聞起來甚至會有明顯的腐爛氣味。

好的幹猴頭菇比較乾燥，顏色均勻，而變質的幹猴頭菇可能會因爲受潮而發軟，並且帶有黴點或蟲蛀的現象。

猴頭菇如何保存

新鮮的猴頭菇水分多保存時間短，如果放置在陰涼通風的地方保存的話，將猴頭菇用密封袋裝好，儘量去除內部的空氣，這樣一般可以保存3-5天左右，而如果冰箱冷藏保存的話，那麼最多可以保存一星期，。

幹猴頭菇與鮮猴頭菇相比保存時間要長得多，通風保存的話能保存1年左右，保鮮袋內的猴頭菇沒有受潮、變軟的話能保持一年以上。

猴頭菇可以冷凍保存嗎

不建議冷凍保存。

不管是鮮猴頭菇還是幹猴頭菇最好都不要冷凍保存，如果鮮猴頭菇冷凍保存的話，冰箱冷凍室的溫度多在0度以下，溫度過低會導致猴頭菇含有的水分在低溫環境中結冰，容易破壞猴頭菇的組織細胞，影響食物的口感，而且營養也會不斷流失，如果是幹猴頭菇，冷凍期間冰箱門一開一合也會造成溫差，對於猴頭菇的保存比較不利的。