猴頭菇怎麼保存 鮮猴頭菇可以冷凍嗎
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猴頭菇是一種非常珍貴的食用菌,但是如果保存不當的話,就很容易腐爛生蟲,造成浪費,那麼猴頭菇究竟要怎麼保存呢?
猴頭菇是一種非常珍貴的食用菌,但是如果保存不當的話,就很容易腐爛生蟲,造成浪費,那麼猴頭菇究竟要怎麼保存呢?
1、陰涼通風處存放。猴頭菇是生活在溼冷陰暗的山上的一種腐生菌,在購買之後可以將其直接攤販在陰涼通風處,也可以保存一段時間不變質,但是要注意避免潮溼。
2、冰箱冷藏存放。冰箱冷藏層的溫度比較低,可以抑制細菌的繁殖,延長鮮猴頭菇的保存時間,還可以保持其鮮度,因此猴頭菇置於冰箱冷藏也是一種不錯的保存方法。
3、製成幹品保存。導致猴頭菇腐爛變質的原因之一就是其中的水分太高,因此爲了延長它的保存時間,可以將它置於陽光底下或者烘乾機中乾燥再保存,這樣可以長時間不變質。
不建議冷凍。
鮮猴頭菇的適宜保存溫度是2-4攝氏度,而冷凍層的溫度過低,將猴頭菇置於冷凍保存其中的水分會形成冰晶,損傷猴頭菇的組織細胞,導致其中的營養成分流失,而且口感也會變差,沒有之前那麼鮮美,因此一般不建議將鮮猴頭菇置於冷凍保存。
2-7天不等。
鮮猴頭菇中含有豐富的水分和糖類,在一定溫度和溼度條件下很容易滋生細菌而腐爛,保存時間並不長,它的保存時間與其保存方式有關,如果是直接置於陰涼通風處存放,一般只能保存2-3天左右;如果是置於冰箱冷藏存放,則一般可以保存5-7天,不過,如果是乾燥後再保存的話,那麼它的保存時間會要長很多。
1、乾燥通風處存放。將幹猴頭菇裝入乾淨的塑料袋中,然後在放入玻璃容器中,蓋緊蓋子,防止空氣中的水分進入,再將其置於乾燥通風處存放即可,注意防蟲防潮。
2、真空保存。如果家裏有條件的話,可以將幹猴頭菇抽真空,再置於通風乾燥處保存,這樣可以很好的延長幹猴頭菇的保存時間,防止黴變生蟲。
1年左右。
由於幹猴頭菇中水分含量很低,不容易發生變質,注意防潮防蛀的話,一般能保存1年左右,如果保存的比較好,甚至可以放得更久。幹猴頭菇並沒有嚴格的保質期,只要沒有黴變生蟲的話,就可以食用。
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