猴頭菇和什麼煲湯最好 吃猴頭菇的禁忌
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猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌,口感鮮嫩,富含營養,生活中人們常將它用來燉湯食用,那麼猴頭菇和什麼煲湯最好呢?
猴頭菇是一種十分珍貴的藥用菌,口感鮮嫩,富含營養,生活中人們常將它用來燉湯食用,那麼猴頭菇和什麼煲湯最好呢?
猴頭菇因其外形形似猴頭而得名,其肉質鮮嫩,氣味芳香,鮮美可口,而且還富含蛋白質、氨基酸、維生素、碳水化合物、微量元素等等多種營養成分,具有健脾養胃、淨化血管等作用,猴頭菇最爲常見的食用方法就是煲湯,其性味甘平,沒有明顯的食物禁忌,可以與多種食材一起煲湯食用,如:雞肉、乳鴿、排骨、銀耳、蟲草花等等,根據自己的喜好及需求選擇煲湯材料即可。
原料:猴頭菇、熟雞胸肉絲各60克,黃芪、枸杞子、薑片、蔥段、鹽、料酒各適量。
做法:
1、猴頭菇洗淨,泡發,切厚片。
2、將蔥段、薑片、料酒、黃芪、枸杞子、猴頭菇片和熟雞胸肉絲放入燉盅內。
3、加入適量清水,然後隔水燉1小時左右。
4、出鍋前加入適量食鹽調味即成。
原料:鮮猴頭菇100克,豬排骨80克,幹香菇3朵,鹽、適量。
做法:
1、鮮猴頭菇洗淨,浸泡去苦味。
2、香菇洗淨,泡發,切片。
3、豬排骨洗淨,汆去血水,切段。
4、將猴頭菇、香菇片、豬排骨一起入鍋,加水適量。
5、開大火煮沸,然後轉中小火煮60分鐘。
6、待食材軟爛後加入鹽調味即可。
材料:雞肉250克,猴頭菇150克,紅棗25克,薑片、食鹽各適量。
步驟:
1、將雞肉洗淨,切成塊,放入沸水鍋中焯去血水,洗淨備用。
2、將猴頭菇洗淨,用水浸泡,切成厚片。
3、將紅棗用水浸泡,洗淨,去核。
4、將上述材料和姜放入瓦煲內,加適量清水,用大火煲沸。
5、轉至小火煲3小時。
6、最後加入適量鹽、色拉油調味即可。
材料:猴頭菇50克,銀耳30克,冰糖適量。
做法:
1、猴頭菇用熱水浸泡,反覆沖洗後剪去根部。
2、再換溫水加入適量食用鹼泡發,直至酥軟後撈出。
3、用清水漂洗乾淨其鹼性,瀝乾水分備用。
4、銀耳提前用清水泡發,撕成小朵備用。
5、銀耳、猴頭菇一起放入燉盅內,隔水燉煮2小時左右。
6、待食材完全熟透後,根據自己的口味調入適量冰糖即可。
猴頭菇雖然味道鮮美,營養價值高,但是也不宜過多食用,因爲猴頭菇中含有較爲豐富的蛋白質成分,食用過多人體無法完全消化吸收,造成浪費,還可能會加重消化負擔,引起腸胃不適,因此一般建議適量食用即可。
猴頭菇作爲一種腐生菌,其中含有較多的易致敏物質,大部分的人羣都對其不過敏,但是有些易過敏體質的人羣食用後會引起瘙癢、紅腫、充血等過敏反應。
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