猴頭菇怎麼泡發不發苦 猴頭菇如何去除苦味
本文已影響7.18K人
本文已影響7.18K人
大家都聽過猴頭菇餅乾,但大家真的瞭解猴頭菇嗎?小編接下來就和大家聊聊猴頭菇怎麼泡發纔不苦?猴頭菇如何去除苦味?猴頭菇怎麼挑選?
1、猴頭菇洗淨,放在清水中浸泡2小時。
2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、泡過的猴頭菇,用40攝氏度的溫水反覆搓洗擠壓,直到把猴頭菇的黃色洗淨。
4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯裏,上蒸鍋隔水蒸40分鐘,再用來入菜。
1、用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內,加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。
2、將泡發的猴頭菇撈出,用手擠出猴頭菇的黃水,然後,再放一盆清水泡發15分鐘左右,再擠出黃水,如此反覆2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖,感覺不出苦澀爲好)。
3、將蒸籠燒開,放入猴頭菇大火10分鐘,再小火蒸1個半小時,也可先放入沸水加蓋煮10分鐘,再用小火慢慢燜煮1個半小時,直至將猴頭菇軟爛爲止; 此環節,記住水一定要燒開才放猴頭菇,因爲這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道。
猴頭菇在溼的情況下是白色的,只有乾製後纔是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定,水分不得過13.0%。如果看到那種非常乾的,碰下毛都會掉,那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
因爲選購時大多都是乾製後的猴頭,所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色,就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤,因爲猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果,造成猴頭菇呈現不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害,所以儘量不去選購。
猴頭菇爲什麼有苦味
如何泡發猴頭菇
猴頭菇如何清洗 猴頭菇清洗掉色嚴重正常嗎
猴頭菇能燉雞吃嗎 猴頭菇燉雞什麼時候放猴頭菇
幹猴頭菇發軟是變質嗎 幹猴頭菇怎麼看變質了沒有
什麼人不適合吃猴頭菇 脾胃虛寒能吃猴頭菇嗎
猴頭菇放久了能不能吃 怎麼看猴頭菇是否變質
猴頭菇是苦的嗎 猴頭菇苦的能吃嗎
幹猴頭菇怎麼炒好吃 幹猴頭菇需要泡多久
猴頭菇怎麼保存 鮮猴頭菇可以冷凍嗎
幹猴頭菇放兩年有毒嗎 猴頭菇如何保存
怎麼挑選新鮮猴頭菇 吃猴頭菇的禁忌和注意
猴頭菇能治胃病嗎 猴頭菇有什麼好處
猴頭菇和什麼煲湯最好 吃猴頭菇的禁忌
新鮮猴頭菇怎麼去苦味 三個步驟輕鬆去除苦味
猴頭菇怎麼吃 猴頭菇功效及食用禁忌
猴頭菇泡了一夜能吃嗎 猴頭菇用冷水泡還是熱水泡好
猴頭菇排骨湯怎樣做更營養健康 猴頭菇有什麼好處
猴頭菇煲湯配什麼材料 吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇能治胃病嗎 猴頭菇有什麼作用