油燜冬筍怎麼做好吃 冬筍吃了有什麼好處
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冬筍是竹子的嫩芽,肉質鮮嫩,富含蛋白質,氨基酸,膳食纖維等營養成分,有很好的解膩,助消化作用,它的烹飪方法有很多,下面來看看油燜冬筍怎麼做好吃。
準備好優質上等的冬筍和一些新鮮的五花肉,再準備適量的蒜頭和辣椒,把蒜頭拍碎了備用,辣椒的話可以少量一些,如果特別喜歡吃辣的話,那麼可以多準備一些辣椒。
1.先把冬筍和五花肉全部放入清水中,清洗乾淨後切成塊或者切成片,冬筍可以在鹽水中泡一泡。
2.先在鍋裏放入適量的水,然後放一點油,等燒熱後再把五花肉放進去,將其炒成7分熟的時候,將準備好的蒜和辣椒也放入進去,翻炒片刻後就把冬筍擺入進去一起翻炒。
3.最後放入一點生抽,再放一點點水,用鍋蓋蓋上三分鐘,三分鐘以後鍋裏面的水基本上就燒乾了,這時候可以一點油和鹽,油燜冬筍就做好了。
冬筍含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。
冬筍有澀味,吃時將其連皮放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用溫火煮好後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。
1.將冬筍去外殼洗淨,切成兩半,放入沸水中煮到5成熟,取出放入竹籃子中晾乾,可當筍乾食用。將冬筍放入濃鹽水中浸泡,可儲存兩個月左右。另外,還可以在筍上塗抹上一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
2.將剛挖回來的新鮮冬筍,連殼埋放到火堆裏煨熟(要煨到沒有硬的感覺)。煨熟後取出,將煨熟的冬筍放到陰涼潮溼的地方排放好。食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35-45天。
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