冬筍麻嘴怎麼辦 冬筍麻嘴吃了有毒嗎
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冬筍以其鮮美脆爽的口感受到不少人的喜愛,但如果烹飪方式不對,吃冬筍的時候就會感到嘴麻,那麼吃冬筍麻嘴怎麼辦呢?
冬筍中含有的草酸導致麻嘴。
新鮮冬筍中含有較多的草酸,這是導致冬筍有澀味,出現麻嘴情況的主要原因。一般袋裝冬筍是經水煮熟的,不會有明顯澀味,可以直接入菜。
麻嘴的冬筍吃了沒有毒害作用。
冬筍中的草酸如果沒有處理掉就食用,雖然會有一些麻嘴的不適感,但並沒有什麼其他毒害作用,而且植物中的這種草酸成分,不僅冬筍有,常見的菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中也有,大家可不必太過擔心。下面教大家一招最好的去冬筍麻嘴的小妙招。
最簡單有效的方法是:先焯水—再黃酒浸泡即可。
新鮮冬筍在烹飪前,先用沸水焯3分鐘左右,可以去掉大部分草酸,去除澀味。也可以在烹飪前用黃酒浸泡冬筍5分鐘,再衝洗乾淨,這樣可以很好去除澀味,又能保持筍鮮嫩的口感。
冬筍的吃法很多,葷素皆宜,可煮、蒸、炒。切筍時,靠近筍尖的部分宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。
冬筍在食物搭配上,與枸杞同吃可清肝明目、補腎氣。
冬筍與牛肉同吃營養全面,均十分適宜。
筍尖嫩,爽口清脆,適合與肉同炒。
筍衣薄,柔軟滑口,適宜與肉同蒸。
筍片味甘肉厚,適合與肉燉食。
冬筍以其鮮美脆爽的口感受到不少人的喜愛,但如果烹飪方式不對,吃冬筍的時候就會感到嘴麻,那麼吃冬筍麻嘴怎麼辦呢?
冬筍雖鮮嫩味美,且營養豐富,但是其含有的草酸成分會影響人體對鈣的吸收,所以冬筍不宜多吃。
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