冬筍到春天就是春筍嗎 春筍和冬筍哪個營養更高
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冬天是收穫冬筍的季節,而春天則是收穫春筍的時機,從字面上看,兩種筍似乎只是收穫的時間不同,不知道冬天沒有采挖的冬筍到了春天后是不是就變成春筍了呢?
不一定。
從春筍的品種上來說,主要有毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種,其中只有毛竹筍在冬季不採挖,等到春天長出來,這時採挖就是春筍,而其他品種則不會有冬筍,只在春季採挖收穫,同時這些春筍與平常所看到的冬筍也大有差別,如冬筍通常是黃色外衣,長得比較粗壯,春筍則是麻色外衣,長得比較纖細,可一眼區分。
不會。
冬筍每年都會長在楠竹的竹鞭上,然後根據竹子以及土壤情況發育長大,一般它只長在土裏,直到腐爛,最終有少部分露出地面以後,就變成了春筍,對於冬筍多的竹子,要多挖一些,這樣竹子纔會長的更大、更粗壯,如果不挖,到了春天冬筍也會爛在土裏,最終因跟竹子爭奪營養而影響了竹子的生長,竹子長勢弱了,來年竹鞭上發育而來的冬筍就會變小、變少。
營養相差不大。
春筍和冬筍都含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分,其中豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動,助消化,排除體內毒素,預防腸道疾病的發生,還能起到減肥瘦身的功效;而含有的胡蘿蔔素及多種維生素,可以護肝養肝,起到保護視力的功效;同時筍味甘,氣味清香,可以增進食慾,具有健脾開胃的功效,可見兩者在營養成分和食用價值上相差不大。
冬筍的口感比春筍更鮮嫩。
春筍和冬筍都是富含蛋白質、膳食纖維的食物,而蛋白質、膳食纖維含量的多少決定了筍的口感是否鮮嫩,如膳食纖維含量高的食物一般口感相對粗糙,膳食含量低的食物則口感相對細嫩;而蛋白質更高的食物則味道更鮮美。
從春筍和冬筍兩者的營養成分上來看,食用100克筍,春筍的膳食纖維達2.8克;而冬筍卻只有0.8克,冬筍的蛋白質有4.2g;而春筍卻只有2.4g,可見冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃。
不過隨着春筍和冬筍的加工方式不同,也可影響其總體口感,但從個人口味來說,做法好的話,吃春筍和冬筍都很好吃,因個人喜好選擇即可。
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