春筍和冬筍哪個更好吃 春筍和冬筍哪個營養更高
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春筍和冬筍是日常食用頻率最高的兩大竹筍,兩者對比在時間上存在明顯差異,但若是對比哪個更好吃,只有資深的吃貨纔有發言權,如從鮮嫩、鮮甜等角度分析,春筍和冬筍各有以下優勢。
冬筍的口感比春筍更鮮嫩。
春筍和冬筍都是富含蛋白質、膳食纖維的食物,而蛋白質、膳食纖維含量的多少決定了筍的口感是否鮮嫩,如膳食纖維含量高的食物一般口感相對粗糙,膳食含量低的食物則口感相對細嫩;而蛋白質更高的食物則味道更鮮美。
從春筍和冬筍兩者的營養成分上來看,食用100克筍,春筍的膳食纖維達2.8克;而冬筍卻只有0.8克,冬筍的蛋白質有4.2g;而春筍卻只有2.4g,可見冬筍的口感比春筍更鮮嫩好吃。
不過隨着春筍和冬筍的加工方式不同,也可影響其總體口感,但從個人口味來說,做法好的話,吃春筍和冬筍都很好吃,因個人喜好選擇即可。
營養相差不大。
春筍和冬筍都含有豐富的胡蘿蔔素、纖維素、多糖、蛋白質、多種維生素(B1、B2、C)等營養成分,其中豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動,助消化,排除體內毒素,預防腸道疾病的發生,還能起到減肥瘦身的功效;而含有的胡蘿蔔素及多種維生素,可以護肝養肝,起到保護視力的功效;同時筍味甘,氣味清香,可以增進食慾,具有健脾開胃的功效,可見兩者在營養成分和食用價值上相差不大。
不一定。
如春天的毛竹筍的確就是長大的冬筍,一般上市季節是3月中旬到4月下旬,這種情況下,春筍和冬筍就是同一顆竹子上長的,但冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍,注意這裏特指的是毛竹,不是其它品種的竹子,而且冬筍也只有毛竹筍一種,但是春筍不只有毛竹,還包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種。
一般冬筍時間約在12月初至次年2月底;春筍上市的時間約在3-4月底。
冬筍是埋在土中不見陽光,冬筍筍衣呈黃色;春筍破土接受了陽光,因此春筍的筍衣呈褐黃色,筍尖呈深褐色。
冬筍的個頭偏小一點,大部分都在三兩左右;而春筍筍體肥大,有些可以重達半斤以上。
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