冬筍和春筍哪個好吃 冬筍和春筍有什麼區別
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現在是吃冬筍最多的時候,再過個把月春筍就出來了,冬筍和春筍都是生活中常見的食物,營養價值以及食用價值比較高,那麼冬筍和春筍哪個好吃?冬筍和春筍有什麼區別?
兩者都好吃,主要根據喜好進行選擇。
冬筍一般是立冬前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽,因爲沒有長出、口感細嫩,生活中很多人喜歡吃,味甘、性微寒,歸胃、肺經;具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩等作用。
而春筍是多年生常綠草本植物,主要是由毛竹、早竹等散生型竹種春天發出的嫩芽,味甘性寒,其中含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、糖分以及鈣、鐵、磷等成分物質,具有一定化痰下氣、清熱除煩等作用。
這兩者竹筍都是很好吃,生活中各有各的長處和缺點,有人喜歡冬筍,有人喜歡春筍,並不能片面的說哪種更好,生活中可以根據自身的需求進行選擇。
生活中有人認爲冬筍其實是春筍沒有長出來的樣子,但其實這種說法是不完對的,冬筍特指冬季尚未出土的毛竹筍;而春筍不只有毛竹,春筍包括毛竹筍、雷竹筍、早竹筍和哺雞筍四種,一般只有春天的毛竹筍纔是長大的冬筍,其他則不是,所以不能片面的說春筍是冬筍長出來的。
一般冬筍時間約在12月初至次年2月底;春筍上市的時間約在3-4月底。
冬筍是埋在土中不見陽光,冬筍筍衣呈黃色;春筍破土接受了陽光,因此春筍的筍衣呈褐黃色,筍尖呈深褐色。
冬筍的個頭偏小一點,大部分都在三兩左右;而春筍筍體肥大,有些可以重達半斤以上。
仔細觀察會發現冬筍是不具有什麼筍毛的,沒有任何的條紋束縛;而春筍表面的軟毛非常的旺盛,筍皮上有黑色條紋。
具體如下:
鮮竹筍的處理方式是比較簡單的,可以先將竹筍從根部中心軸切成兩半直到筍皮,之後將筍皮全都扯下來,根部的硬皮和跟去掉;之後再將鮮竹筍簡單沖洗,再去一次皮,再將其切成小段後放入淡鹽水中開始煮,水沸騰後煮5分鐘,變涼後切絲,這樣才能很好的去除竹筍的澀味以及有毒物質。
材料:冬筍、鹽、老抽、白糖、薑片、生抽、食用油。
做法:
1、先將冬筍去除筍衣和根,冬筍切段,裝盤備用。
2、冬筍放入開水中焯水八分鐘,撈出過涼備用。
3、然後鍋中放油,放薑片爆香,放冬筍翻炒至表面微黃。
4、之後放入糖、老抽、生抽炒勻,放鹽和水加蓋燜煮五分鐘。
5、最後打開鍋蓋轉大火收汁,盛出裝盤即可。
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