猴頭菇苦是怎麼回事 猴頭菇發苦還可以吃嗎

猴頭菇是我們生活中常見的一類食物，營養價值比較高，適量食用對人體健康具有一定的幫助，但猴頭菇有時吃起來會有一些苦，那麼猴頭菇苦是怎麼回事？猴頭菇發苦還可以吃嗎？

猴頭菇苦是怎麼回事

主要有以下幾種原因。

清洗不乾淨

猴頭菇的根具有一定食用價值，但是是具有一些苦味的，若是在乾製過程中爲了保證其營養成分的不過多流失，往往會保留其根，在若是沒有將其清洗乾淨，那麼就很容易導致烹飪出來的蘑菇或蘑菇湯就會帶有苦味。

質量不好

猴頭菇對生長環境要求較高，若在生長期遇到了惡劣的環境條件，比如長時間的下雨，猴頭菇的子實體就會變紅，這類猴頭菇也會帶有苦味，並且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

變質壞掉

若是因爲猴頭菇保存不當而損壞變質了，那麼也有可能會導致猴頭菇發苦，常見的受潮就會引起猴頭菇腐敗變質，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，還帶有毒性成分，不適合食用。

猴頭菇發苦還可以吃嗎

根據具體情況而定。

猴頭菇發苦可不可以吃，要依據具體實際情況決定的，一般來說若是由於清洗不乾淨亦或是生長環境不好導致的發苦，那麼是可以食用的，但若是由於猴頭菇變質之後導致的發苦，那麼則是不建議再食用的。

猴頭菇怎麼去苦味

1、用清水沖洗一遍，去除表層附着物。

2、用溫洗米水或溫鹽水浸泡1小時。

3、浸泡完後用清水沖洗兩次，瀝乾水分。

4、切掉黑色的蒂部，即可按照食譜製作美味。

猴頭菇怎麼吃好吃

材料：排骨、猴頭菇、蔥、姜、鹽。

做法：

1、鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香。

2、倒入排骨翻炒至變色。

3、倒入高壓鍋中。

4、放入高壓鍋，加少許蔥，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。

5、猴頭菇洗淨。

6、用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。

7、放入開水中焯一下去苦味取出。

8、將猴頭菇倒入排骨湯中。

9、再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。