銀耳怎麼煮纔會粘稠 銀耳湯加什麼好吃
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銀耳熬湯食用,可以很好的給身體補充膠原蛋白,有排毒養顏,清熱解毒的好處,那麼銀耳湯怎麼煮纔會粘稠呢?
要選用那些顏色微黃的銀耳,不要選那種顏色很白的銀耳,因爲這個銀耳大都是漂白的,先用涼水浸泡一夜之後充分吸收水分,之後第二天再洗淨,放入鍋中。
銀耳在煮湯之前先用冷水泡兩個小時,然後再用溫水泡一個小時,完全泡發之後再煮熬,煮的時候要一次加夠水,不要在中途加水,這是因爲泡過之後,熬煮的時間就會短很多,而且會變得很粘稠。
銀耳在熬煮之前,最好是儘量撕碎或者剪碎,因爲碎的銀耳容易出膠。剪得越碎,銀耳接觸湯的面積越大,這樣熬出來的銀耳湯就越粘稠。
有的粘稠度跟熬的時間是成正比的,熬的時間越長,湯就越粘稠,先用大火煮開之後再調成小火慢煮,最好等湯變得濃稠的時候再弄出來,煮的時候可以用砂鍋。
在燉銀耳的時候建議不要放太多水,因爲這樣的話膠質會被水沖走,但也不要放太少的水,沒加夠水再在中途加水也會沖淡膠質,先用大火燒開之後再用小火慢燉,這樣不僅不會流失營養,而且會保存銀耳的香味。
銀耳要燉煮,不要隔水煮,這是因爲燉煮的時候容易出膠,隔水燉的話是煮不爛,銀耳也不容易出膠,從而煮得也不粘稠。
把銀耳、紅棗、蓮子、幹百合用溫水泡發,泡大概十分鐘即可,然後把銀耳去根後撕成小塊,把其他泡好的食材撈出來放到碗中備用,再在鍋中倒入適量清水,將準備好的銀耳放進去,再把紅棗、幹百合、蓮子放到裏面去,先用中火燉40分鐘左右,然後再把冰糖枸杞也放進去,再用中火燉十分鐘即可出鍋,這樣銀耳湯就做好了。
首先把新鮮的銀耳從菌筒上摘下來,力度要輕一點,以免把菌筒上的培養菌灑落到地上去了,然後再用小刀把新鮮銀耳的根蒂部分的黑色部分切割乾淨,但是不要把銀耳中間黃色部分切掉了,可以用來做羹,然後再把新鮮的銀耳放到碗裏面加水浸泡,水量要沒過銀耳,浸泡大概十分鐘即可把水倒掉,然後再用清水洗,把銀耳洗乾淨,再把銀耳倒入碗中加入適量清水,用手把銀耳捏碎,這樣再把它沖洗乾淨即可。
可以的。
紅糖可以代替冰糖,而且營養價值很高,對女性來說很好,很好的起到一些營養價值,對女性來說,是非常好的,可以多喝,可以很有效的幫助身體獲得營養。紅糖的營養價值可以很好的幫助身體起到活血化瘀的功效。
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