芡實如何挑選 怎樣分別芡實的質量
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芡實別名“雞米頭”,在我國江蘇較爲常見,其含有氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質,還有較高的藥用價值,怎樣質量上乘的芡實呢?
芡實有“水中人蔘”的美譽,含有豐富的營養物質,有補腎固精、健脾止瀉、養心安神的功效,非常適合脾虛久瀉、尿頻、遺精、滑精、白濁帶下、失眠者。
芡實呈類球形,色澤白亮,帶有淡紅色種皮,粉性足,沒有蟲蛀的質量較佳,顏色暗黃,質地呈梗性的很有可能是陳貨,最好挑選大小均勻,質地飽滿的,在購買芡實時,可以先聞聞氣味,避免買到有刺激性氣味的薰硫芡實。
芡實按產地可以分爲南芡和北芡,南芡又稱蘇芡,主要產於江蘇太湖流域,北芡分佈於蘇洪澤湖、寶應湖一帶,以微山湖出產的爲佳,南北芡都是以顆粒飽滿,大小均勻,帶有粉性,乾燥無雜的質量爲佳。
新鮮芡實還有一定的水分,要防止其起黴變質,可以將新鮮芡實洗淨,用乾淨的塑料袋密封好,放入冰箱冷凍,下次食用時從冰箱拿出來解凍就可以了。
幹芡實經過晾曬加工處理,存放幹芡實時要注意防潮和蟲蛀,可以將芡實和大蒜一起密封存放,一般是每千克幹芡實放8~10瓣生大蒜。
看情況而定。
芡實過保質期不久,且沒有變質的情況,還能繼續食用,如果芡實過了很長的保質期,有明顯黴變、蟲蛀、變質等現象,一般不建議繼續食用,這類芡實不僅藥效受到影響,其還帶有較多的細菌、病毒和微生物,易導致腸胃不適。
芡實別名“雞米頭”,在我國江蘇較爲常見,其含有氨基酸、維生素、蛋白質等營養物質,還有較高的藥用價值,怎樣質量上乘的芡實呢?
芡實存放不當容易導致黴變和蟲蛀,黴變、蟲蛀不嚴重的話,可以經過加工處理,繼續食用。芡實有輕微黴味,可將芡實清洗乾淨,噴灑酒精處理,然後放置太陽底下晾曬。芡實表面有蟲眼,裏面沒有被蛀空,可以將芡實放入烤箱中烘烤,注意時間不宜過長。
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