南芡實好還是北芡實好 南芡實和北芡實的區別
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芡實也叫雞頭米,是江浙地區常見的一種食材,食用之後可以起到祛溼除鬱,健脾益氣的好處,芡實有南芡實和北芡實之分,那麼南芡實好還是北芡實好呢?
南芡實和北芡實雖然外觀不同,但是所含有的澱粉,蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維都是很豐富,補充這些營養成分可以起到很高的營養價值,除此以外,北芡實和南芡實當中還含有很高的鈣磷,鐵硫氨酸,煙酸,維生素,還有一些微量的胡蘿蔔素等等。澱粉進入胃腸以後會被吸收,然後形成一種特殊的物質葡萄糖被吸收,然後就成爲了人體的不可缺少的營養物質;而且兩者吃法並沒有什麼區別,所以都是有好處的。
北芡實顏色是花紫色,是野生品種,主要生長在我國南方的江蘇洪澤湖,在我國江蘇地區分佈非常廣泛,而且北芡實的適應性非常強,這是毋庸置疑的,因爲它的分佈非常廣泛。南芡實的花朵有白色和紫色兩種,它的分佈範圍主要在江蘇太湖流域一帶。
將芡實炒熟之後磨成粉,然後直接用水沖服,沖服的同時還可以在裏面加入紅豆或者薏米粉,一起食用效果更好。
芡實也很適合煮粥,搭配不同的食材可以有不同的滋補功效,比如我們可以搭配紅豆薏米或者山藥銀耳等物一起煮粥,既美味又有營養。
芡實也可以用來燉湯,可以在燉雞湯,鴿子湯的時候加入一定量的芡實,既豐富了口感,又助於營養的吸收,對身體很有好處。
芡實分爲幹芡實和新鮮芡實兩種。
新鮮芡實就是直接從水中撈出後,剝出來的像蓮子一樣的東西,通常也稱作爲雞頭米,是非常容易煮爛的,只需要放入鍋中,悶半個小時即可。
經過乾製之後的芡實變得很硬,直接用水煮是沒有辦法一下子煮爛的,在煮之前,先要將芡實清洗乾淨,然後用清水浸泡2個小時以上,直至發現芡實已經吸飽了水分,變大了之後再放入鍋中煮,這個時候大概只需要半個小時左右就可以將芡實徹底煮爛了。
芡實是比較難以消化的,不能像大米一樣當做主糧食用,否則會難以消化造成腹脹腹痛。因此,對於原本就有便祕的人來說,最好不要食用芡實,因爲不易消化,會加重便祕的情況。再者芡實具有祛溼效果的同時也具有收斂效果,所以孕婦,產婦和嬰兒最好不要食用。
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