怎樣挑選芡實是新貨 芡實有哪些品種
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芡實又叫雞頭米,是一種藥用和食用價值都很不錯的水生植物,適量的食用可以有很好的補脾胃效果,但是芡實的挑選是有講究的,下面就來看看怎樣挑選芡實是新貨。
購買芡實的時候,要選擇身上無蟲蛀、順校飽滿均勻、少碎屬、粉性足、無雜質的,色澤白憲,而且粒上殘留的種皮最好是要選擇淡紅色的,像色澤暗的,殘留的種皮的顏色是褐紅色的質量差一點,如果是咬碎後不容易碎的、有韌性的就是發潮的,質量不好。
芡實的品種分南芡與北芡。北芡又稱刺芡,花紫色,爲野生種。南芡又稱蘇芡,花色分白花、紫花兩種,比北芡葉大。紫花芡爲早熟品種,白花芡爲晚熟品種,
南北芡實均以顆粒飽滿,均勻,粉性足,無破碎、乾燥無雜質者爲佳。
如果買到的新鮮芡實較爲嫩,可以直接用手指剝殼,不過爲了避免手指收到傷害,最好還是買一個專門用於剝殼的小指套。現在市面上有專門剝芡實殼的小指套,費用低又方便實用,戴在手指上,用尖的一頭在殼上輕劃一下,殼剝開了,芡實就自然的掉落下來。
芡實和蓮子是兩味不一樣的中藥材,但是作用相近。芡實具有益腎固精,補脾止瀉,祛溼止帶的功能。 蓮子具有清心醒脾,補脾止瀉,養心安神明目、補中養神,健脾補胃,止瀉固精,益腎澀精止帶的功能。
芡實者,又名雞頭米、雞頭實,爲睡蓮科水生草本植物芡的種子。芡莖三月生葉貼在水面上,比荷葉大,有皺紋,葉面呈青色而背面呈紫色,莖、葉都有刺。莖長達一丈餘,中間也有孔有絲,嫩對剝皮可食。五六月開紫花,花開時面向陽光結苞,苞上有青刺。花在苞頂,也如雞喙。剝開後有軟肉裹子,殼內有白米,形狀如魚目。七八月成熟。古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的糧菜佳品,它具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點,是秋季進補的首選食物。
蓮子,又名藕實、蓮實、水芝丹。爲睡蓮科多年生草本植物蓮Nelumbo nucifera的成熟種仁。 呈橢球形或類球形,直徑0.8~1.4釐米,長1.2~1.8釐米。表面呈黃棕色至紅棕色,有細縱紋及較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷。質硬,種皮薄,不易剝落。子葉2,黃白色,肥厚,中有空隙,具綠色蓮子心。無臭,味甘、微澀。
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