大閘蟹帶繩子蒸還是去掉繩子蒸 大閘蟹腿上的毛怎麼處理
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大閘蟹買回來之後一般都是用繩子綁着的,那在蒸大閘蟹的時候要不要去掉繩子呢?大閘蟹腿上的毛又該如何處理呢?
帶繩子蒸。
繩子主要起固定大閘蟹的作用,帶繩子一起蒸能避免大閘蟹受熱後出現劇烈掙扎的情況,從而能防止大閘蟹腿掉落,同時還能防止裏面的內容物流出,這樣可以保證了大閘蟹的完整性。如果去掉繩子的話,大閘蟹遇熱會劇烈掙扎,從而很容易出現腿掉落。
刷洗乾淨即可。
大閘蟹腿上的毛主要是過濾水中的浮游生物作爲食物,同時還能利用毛和水流方向來辨別食物的位置,所以大閘蟹腿上的毛中會有一定的細菌和雜質,在吃大閘蟹之前需要用刷子將外殼以及外殼上的毛都刷洗乾淨。另外最好能將其放入鹽水中浸泡一段時間再刷,這樣能起到殺菌消毒的作用,這樣大閘蟹吃起來會更加健康衛生。
大閘蟹屬於寒性食物,而生薑性溫,蒸大閘蟹的時候在鍋中放入適量的生薑能起到驅寒的作用,這樣能減少對腸胃的刺激。
大閘蟹屬於湖蟹,身上會帶有一定的泥腥味,而生薑味道比較刺激,加入適量生薑能去除螃蟹身上的腥味。
生薑還具有一定的殺菌作用,加入生薑一起蒸還可以更好的殺滅大閘蟹體內的細菌以及寄生蟲。
可以。
蒸熟的大閘蟹是可以過夜吃的,但前提是要將其密封好,然後放冰箱中冷藏保存,這樣能減少大閘蟹營養成分的流失,同時能避免蟹肉和空氣接觸出現變質的情況,保存得當一般能放1-2天左右。
但蒸好的大閘蟹還是建議儘快吃完,這樣才能品嚐到大閘蟹最鮮美的口感。
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