大閘蟹貴還是毛蟹貴 大閘蟹和毛蟹的區別
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螃蟹是我們在秋季會吃的一種食物,其味道十分的鮮美,大閘蟹是毛蟹的一種,但是大閘蟹也有着品質之分,價錢是不一樣的,那麼大閘蟹貴還是毛蟹貴呢?
大閘蟹貴。
大閘蟹雖然也是屬於毛蟹的一種,但是其在品質上要好上許多,是屬於品質比較好的一種毛蟹,所以在價錢上會比普通的毛蟹要高出許多,一般價格在普通毛蟹的2-3倍左右。而且在大閘蟹之中,農曆九月份的時候母蟹會要比公蟹的價格貴,而在農曆十月份的時候公蟹價格相對來說會提高一些,這是由於公蟹母蟹其中的蟹黃蟹膏的含量來區別的。
大閘蟹的肉質比較甘甜鮮美、口感比較嫩,而且大閘蟹的蟹肉含水量比較高,沒有腥味,比普通的毛蟹味道要美味一些;而毛蟹的外殼會有一股土腥味,味道也沒有那麼的好,蟹肉味道雖然甜,但是不鮮美,相對來說味道沒有大閘蟹的好。
大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯等特點,烹飪熟後其色澤是均勻的,完全是紅色的鵝,而普通的毛蟹全身除腳、腹青灰之外,腹部爲爲灰白色,背甲起伏不平,但是左右對稱,相對來說毛蟹的外觀是沒有大閘蟹的好看。
大閘蟹和毛蟹最大的區別就是在重量上,大閘蟹的重量遠遠重於毛蟹,而毛蟹和大閘蟹是同一種品種動物,所以只要毛蟹達到了一定重量之後也可以稱之爲大閘蟹。
大閘蟹好。
從味道上來說是大閘蟹比較好,大閘蟹的味道相對於普通的毛蟹來說,肉質更加飽滿和鮮美,而毛蟹的口感會比大閘蟹的口感要差上一些。但是從營養角度上來說的話,由於大閘蟹本身就是毛蟹的一種,從大體上的營養成分還是一樣,沒有什麼很大的區別,只是在營養成分含量的上面來說,大閘蟹中的營養成分含量會多一些。總的來說大閘蟹會要比毛蟹好上一些,但是大體上還是沒有很大的區別。
大閘蟹吃的就是它的鮮美和肉質的嫩滑口感,所以清蒸大閘蟹是能夠最好的保留住大閘蟹的美味的。
做法:
1.先將大閘蟹外殼清洗乾淨,將其蟹鉗和蟹腿綁好。
2.在清水中放入薑片、蔥白、料酒,然後再放上蒸籠。
3.在蒸籠裏放上大閘蟹,腹部向上的擺放。
4.大火煮開水,蒸20-30分鐘左右。
5.用薑絲、白砂糖、醋調成醬汁。
6.將蒸好的大閘蟹配上醬汁一起食用即可。
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