紅豆泡出了小芽還能煮粥嗎 紅豆泡三天再煮有害嗎
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紅豆是很常見的豆類食物,其蛋白質含量高,營養豐富,味道苦澀回甘,具有補氣血、利尿消腫的功效,但紅豆浸泡時間久了後會萌出小芽,不知道發芽的紅豆還可不可以繼續用來煮粥呢?
沒變質的話能煮粥。
紅豆浸泡後,會和黃豆、綠豆一樣,在溼度、溫度適宜的情況下發芽,發芽後的紅豆仍然含有豐富的營養物質,如纖維素、鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等,是可以放心吃的,但要注意紅豆是否變質,因爲泡久了的紅豆也會滋生大量的細菌等有害微生物,如果聞到有異味、質地軟爛等現象的話,就不能再食用了,以免對健康產生危害。
可以。
如果紅豆本來是浸泡煮粥食用,但忘記吃導致其發芽了的,可採取以下方法步驟促進發芽,食用新鮮的紅豆芽:
1、觀察發芽的紅豆,如果帶有腐爛或黴味等異味的就直接扔掉,這樣的紅豆芽不能吃,否則容易出現食物中毒症狀。
2、把完好的紅豆芽撈出瀝乾水分,然後放到鋪了稻草的瓷器或者木箱裏面。
3、用噴壺往上面灑水,再在箱子上面蓋上一層稻草,保證避光,將箱子密封好。
4、溫度控制在20℃-25℃,每天噴水3-4次,空氣溼度保持在80%*90%,大概一週左右紅豆芽就長得跟平時買的綠豆芽差不多高,就可以採摘吃了。
如果發黴變質的話,對人體是有害的。
一般來說,浸泡紅豆在3-4小時爲佳,最多放冰箱進行也不宜超過10個小時,但如果連續不換水浸泡紅豆三天的話,很容易出現紅豆發黴變質的現象,這樣的紅豆聞着帶有一股發酵食物腐爛或發黴的味道,而且質地發黃、發黑,有糜爛的現象,如繼續食用對人體是有害的,其中大量的細菌或黴菌毒素會進入人體,導致腹痛、腹瀉、嘔吐等危及健康的症狀。
可以每天適量吃的。
因爲紅豆無毒,含有蛋白質、碳水化合物、纖維素以及多種維生素和礦物質,還含有脂肪酸、植物甾醇、三萜皁甙等,食用之後不僅能夠補充營養,還能夠利水除溼、消腫解毒。
但長期食用的紅豆話,不能過量,一天吃50-100克爲宜,否則容易腹脹、消化不良,而且天天都吃同一種食物,也不利於飲食均衡。
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