紅豆薏米水高壓鍋煮多長時間 紅豆薏米水用的是紅小豆還是赤小豆
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朋友推薦喝紅豆薏米水來去溼氣,特意買了紅豆和薏米回來,打算用高壓鍋煮,那麼紅豆薏米水高壓鍋煮多長時間呢?
一般在30-40分鐘左右。
紅豆是豆科一年生半纏繞草本植物赤小豆的成熟種子,薏米是禾本目、禾本科草本植物的成熟種子,都含有大量澱粉及纖維素成分,屬於質地較爲堅硬的食材,並且所含的水分又較低,所以加熟需要的時間長一些,一般在沒有經過浸泡的情況下,煮熟需要1-2個小時左右。
但高壓鍋是一種利用密封原理,使水受熱產生的水蒸氣不被擴散到空氣中而提升國內溫度的鍋具,相對於其他鍋具來說,高壓鍋所需的時間更短,所以紅豆薏米用高壓鍋煮,一般煮30-40分鐘左右即可。
用赤小豆。
因爲紅小豆和赤小豆雖然長相相似,但其功效作用完全不同,紅小豆是一種味苦、性平、有小毒,歸肝、脾經,有理氣活血、清熱解毒功效的食材,赤小豆則是一種性味甘、酸、平,歸心、小腸經,有利水消腫、解毒排膿功效的食材。
而紅豆薏米最主要的功效是能夠祛除體內溼氣,所以紅豆薏米用的是能夠利水消腫的赤小豆,並且紅豆薏米的紅豆,在中醫上一般指的就是赤小豆。
根據情況看。
紅豆薏米水會煮出發黑的顏色,一般是由於購買的紅豆薏米是劣質品,或者紅豆薏米已經出現了變質而導致的,這樣的紅豆薏米水不僅會失去原有的營養價值和食用家孩子,也會產生對健康有害的物質,是不能食用的。
但要是因爲紅豆薏米中紅豆的比例過高導致的,則可以正常食用,因爲紅豆薏米水中的顏色,主要來自紅豆中的紅色素,而紅色溶解的過多時就會變濃而出現一定發黑現象。
效果會所下降。
雖然說紅豆薏米本身就是一種質地較爲堅硬的食材,需要較長時間才能使有效成分充分溶出,但要是煮的時間過長,就會造成紅豆薏米中的部分活性物質揮發散失,導致其功效作用有所下降,所以紅豆薏米水煮好後建議及時關火。
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