紅豆泡了兩天還能吃嗎 豆類泡多久有毒
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紅豆又叫相思豆,其顏色紅豔,營養豐富,食用價值較高,是平時很常見的粗糧豆類食物,但紅豆質地較硬,用來烹飪之前一般都會提前浸泡一下,很多人浸泡時忘記了時間,直接泡了兩天,不知道紅豆泡了兩天還能不能繼續吃呢?
看紅豆是否變質決定。
一般來說將紅豆放在低溫環境下浸泡兩天,如冰箱冷藏室或冬天溫度低的室溫下泡着,紅豆只是吸水後體積變得膨脹,並不會變質,可以繼續食用,但如果紅豆在溫度較高的時候浸泡兩天,可能不僅是紅豆,連泡紅豆的水都會滋生大量的細菌等有害物質,導致紅豆發芽變質,這種情況下紅豆是不能繼續吃的,否則對健康不利。
紅豆沒有變質的話能吃的。
紅豆浸泡後出現白沫是微生物呼吸活動時產生的二氧化碳起泡,類似於魚類吐泡泡一樣,這種現象是非常正常的,一般泡好紅豆後只需清洗乾淨就能繼續吃,但若是帶有白沫的紅豆,還伴隨着水質渾濁、帶有腐爛發酵異味的話,就說明其中滋生了大量的細菌,紅豆已經變質了,這種情況下是不能繼續吃的,否則對健康有害。
並無具體時間規定。
豆類泡多久達到中毒跟泡的時間長短並不是絕對相關的,如本身浸泡的豆子就是變質的豆子或浸泡用的器具不潔的話,可能只是泡1小時左右的黃豆,也會讓人吃了中毒,但若是浸泡豆子質量較好,器具乾淨,整個浸泡過程密封無菌低溫操作的話,可能黃豆泡3天都還能繼續食用,不會使人中毒。
因此具體浸泡的豆類吃了是否中毒,考慮因素衆多,主要看泡好的豆子有無變質決定,如豆子泡好後不糜爛、無異味、乾淨、顆粒飽滿等,則屬於可食用的健康豆子,加熱吃並不會造成中毒現象,反之泡好的豆子糜爛、有腐敗臭味、水質顏色不潔等現象的則屬於變質或有問題的豆子,不慎食用可能導致人出現食物中毒。
一般情況下需要泡2小時左右。
通常紅豆煮粥浸泡時間在2小時左右,如果家裏有冰箱的話,可將其放入冰箱冷藏浸泡一夜,第二天煮比較方便,若是有預約功能的燉鍋,則可以提前放入密封紅豆浸泡2小時左右,充分漲發紅豆後煮能快速煮爛紅豆,有條件的還可用電壓力鍋來煮的話,大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。
1、把買回來的紅豆全部洗乾淨,然後加入沒過紅豆的清水浸泡30分鐘,讓紅豆充分吸收水分。
2、浸泡半個小時之後,我們把紅豆分成小份,分別裝到密封袋中,放入冰箱冷凍室。
3、需要煮的時候取出來,加水大火燒開,繼續煮3分鐘左右即可關火,蓋着蓋子燜至湯汁冷卻,紅豆就已經熟爛了。
因爲紅豆浸泡半個小時之後吸收了水分,然後又經過冷凍,使紅豆中的水分膨脹,從而使紅豆的外殼裂開,這樣煮的時候就很容易煮熟爛了,而且營養成分也不會流失,能節省大量時間和資源,這種方法適用於各種豆類,如綠豆、黃豆等。
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