魷魚須外面紫色皮要去的嗎 魷魚外面的皮怎麼處理
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魷魚是我們生活中常見的一種海產品,具有較高的魷魚價值以及食用價值,深受人們的喜愛和歡迎,那麼魷魚須外面紫色皮要去的嗎?
建議去掉。
魷魚又被稱作槍烏賊,是生活中常見的一種軟體動物,仔細觀察會發現大部分的魷魚,表面都會有一層紫色的皮,薄薄的一層,其實這層紫色的皮是魷魚的保護膜,魷魚常年生活中海中,其保護膜或多或少含有一定細菌以及微生物,直接食用容易加重人體的胃腸道負擔,導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的發生,所以一般建議將這層膜去掉比較好。
能吃。
綜上所述可知魷魚表皮發紫屬於一種正常的現象,有些魷魚紫的比較深,看起來會具有類似發紅的現象,但看顏色時,這樣的魷魚是可以進行食用的,並不會對人體的健康造成威脅。但要是質魷魚的體形瘦小或發育不全,顏色赤黃略帶黑無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或黴紅色,那麼這樣的魷魚大部分是發臭或者變質的,食用之後容易對人體的健康造成威脅,不宜食用。
1、先把頭與身子分開,用清水沖洗一下,把魷魚剪開,去掉內臟。
2、然後撕去魷魚的皮(一層花黑的膜)放入一點食用鹼搓洗,沖水。
3、魷魚須上的觸爪因爲有吸盤口(鈣化的軟骨)所以要認真用鹼搓洗就可以了。
4、而且魷魚的眼睛必要去掉,但要小心去除眼睛的時候,裏面有黑色液體別濺到身上,很不好洗。
5、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉,所謂的牙齒其實是嘴上面的倆個像鷹嘴的東西。
一般新鮮的質量好的魷魚,通透紅色,嫩的體型較小,色淡黃透明,體型較薄,如果是老的魷魚色就會有點發紫色,體型也比較大。
挑選魷魚的時候將手指按壓魚體,如果魚體緊實,有彈性,摸上去軟軟的,那麼這樣的魷魚是新鮮的;但要是摸上去硬硬的,沒有彈性,那麼這樣魷魚則是不新鮮的。
一般新鮮的魷魚外型細長,各抓大小是差不多的,靈活度比較高,反之則是魷魚不夠新鮮,不建議購買。
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