魷魚用蘇打水泡多久 魷魚有鹼味要怎麼處理
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中午和閨蜜去市場購買食材,約了其他朋友來家裏吃飯,而看見魷魚打折就買了一些回家,但是魷魚需要泡製一段時間,那麼魷魚用蘇打水泡多久?魷魚有鹼味要怎麼處理?以下爲你解答。
一般泡3個小時左右。
市面上的魷魚有乾製品和新鮮的兩種,若是購買的乾製品是需要浸泡一段時間的,一般來說,用蘇打水泡製魷魚需要3個小時左右,這樣能夠完全將魷魚泡軟,還能去除其中的贓物,使口感更加軟糯、Q彈,注意時間不宜過長,以免營養物質流失過多,還有可能出現異味等變質情況。
若是買回的魷魚有鹼味,不要慌張,可以用以下方法處理:
1、準備一盆清水,加入適量的食鹽,大約3-5勺,調和均勻之後,將魷魚放入其中浸泡2-3小時,最後沖洗瀝乾水分即可。
2、也可在水中加入適量的醋,水和醋的比例按照3:1調配,然後放入魷魚浸泡2-3小時,最後用清水沖洗乾淨,控幹水分後即可烹飪。
3、當然也可在幹魷魚中加入適量的香油,和溫水一同浸泡,大約1個小時左右,魷魚中的鹼味會有所降低,且清洗起來也比較方便。
一般並不建議。
乾製品魷魚雖然需要浸泡一段時間,但是魷魚用水泡的時間不宜過長,一方面是因爲魷魚會與空氣中的細菌等微生物發生反應,滋生一定量的有害物質,甚至會出現異味、發酸等變質情況,另一方面是因爲魷魚在浸泡的過程中會流失一部分營養成分,而時間越長流失的營養物質越多,對於魷魚的食用價值也有所降低。
一般不超過24小時。
若是魷魚用水泡製後,不小心泡多了吃不完,那麼是可以暫時控幹水分保存的,但是需注意存放時間,一般建議不要超時24小時,以免出現變質情況,食用後積累體內毒素,影響自身健康,常伴有腹痛、腹瀉等不適情況,最好是控幹多餘水分,用保鮮袋包裹,然後放置在冰箱冷藏區保存。
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