新鮮魷魚怎麼切纔有卷 買回來的新鮮魷魚怎麼處理
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魷魚很多人都愛吃,它的營養價值是很高的,而且熱量比較低,吃起來對人體健康還是有一定的幫助,爆炒魷魚卷是我們經常會吃到的一道菜,那麼新鮮魷魚怎麼切纔有卷呢?
切魷魚卷需要先把完整的魷魚內臟處理乾淨,黑膜去除攤開來,裏面朝上,需要切的就是裏面,如果切外面就沒有辦法做出魷魚花,然後就可以把菜刀形成45度角,從一個角落開始切,輕輕的切一下就可以了,不要切斷,然後再換一個方向繼續切,全部切好以後就可以形成十字格,再切成均勻的塊狀,形狀根據自己的喜好來就可以了,一般切成長方條,做出來的樣子會更加好看,鍋裏面加入適量的水燒開,把魷魚放進去焯一下,然後就會捲起來,卷好以後撈出,然後就可以開始烹飪了。
1.新鮮的魷魚需要去除墨袋以及墨汁,還需要去除內臟,可以沿着腹部的中間切開,內臟去除,然後去表皮,把魷魚的兩個足片先扯下來,把附近的表皮清洗乾淨,再從一個角撕開,表皮慢慢的拉,一般都是很好弄下來的,這個時候魷魚就會變得白白嫩嫩的。
2.還需要把眼睛去除,直接摳下來,只要保留魷魚須就可以了。
3.魷魚須可以用剪刀剪下來,每一根魷魚須上面的吸盤都需要好好的處理,因爲有泥沙,而且還可能含有一些有害物質,剪下以後用水多清洗幾遍,這樣新鮮的魷魚也就處理好了。
把新鮮的魷魚洗淨,同時魷魚的爪子也要清洗好,否則會導致魷魚有腥味存在的,然後把魷魚切成片,放到熱水中焯上一下,在鍋中加入少量的食用油,放入花椒炒香,然後撈出花椒,加入蔥姜爆鍋,再放入切好的魷魚開始炒,放上一點白醋和料酒還有孜然,繼續翻炒,出鍋前加入蒜蓉辣醬,翻炒幾下就可以出鍋吃了。
魷魚乾的可食部分達95%,比同類魚產品墨魚乾多13%。蛋白質含量每百克達65.9%,比墨魚乾多27.8克;含熱量316千卡,比墨魚乾高42千卡。魷魚乾還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。
新鮮魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外,還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可預緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認爲,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。新鮮的由於可以補充鈣質,鐵質,還可以緩解疲勞,對於提高體質有一定的效果和幫助作用,還可以抗病毒。
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