魷魚的腥味怎麼去除 魷魚皮怎麼更快的去除
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魷魚這種水產品無論是吃新鮮的,還是製成幹品食用,口感都非常好,但是在烹飪魷魚的時候,我們會發現,魷魚的腥味比較重,那麼要怎麼去除這股腥味呢?
新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉。所以在下鍋之前一定要用鹽揉搓魷魚,這樣可以讓它身上的腥味去掉,用清水清洗以後就會減少腥味了。而且要注意的是在烹飪之前一定要用開水燙一下,這一步是不可少的。根據自己的喜好,選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料。這樣的調味品不僅可以讓菜餚更加的鮮美,而且還可以去掉魷魚上的腥臭味。
魷魚皮是比較難剝的,把魷魚放入到加有白醋的水中,然後浸泡三分鐘,把魷魚放到清水中清洗,然後在魷魚的背上劃兩刀,然後再用手去捏住魷魚的腦袋,向下使勁拉,這樣是可以把魷魚背上的皮拉下來的。然後依次給魷魚剝皮就很方便了。
新鮮的魷魚是很柔軟的,同時不生硬,有點微溼。如果是硬的那種都是陳貨,越硬越不新鮮,所以一定要調柔軟的,這樣的魷魚才比較新鮮。
同時大家在挑選魷魚的時候還要注意觀察魷魚的色澤,實際上對於魷魚來說,這樣的食物本身會有點淺褐色,而且如果是太白的魷魚,那麼往往就是經過了化學處理後的顏色,所以一定不要挑顏色過白的魷魚,這樣的魷魚雖然看起來好看,但是其實對我們的健康不太好。
挑選魷魚的時候還可以試試去用手按壓一下魷魚身上的膜,緊實、有彈性的就是新鮮的,同時還可以扯一下魷魚頭,頭與身體連接緊密,不易扯斷的就是新鮮的,這樣的魷魚也是比較優質的。
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