豆芽怎麼保存 豆芽可以冷凍保存嗎

豆芽是一種常見的蔬菜，它的口感爽脆、汁水豐沛，但是豆芽並不好保存，那麼豆芽怎麼保存好呢？

豆芽怎麼保存

1.用水浸泡

可以將豆芽直接浸泡在清水中保存，能夠防止豆芽變蔫，但時間不宜過長，否則會導致其營養物質的流失，這個方法只能保存1-2天。

2.冰箱冷藏

將豆芽清洗乾淨，丟棄褐變的黃豆芽，瀝乾水後裝進保鮮袋中，儘量排出袋內的空氣，然後密封好放入冰箱冷藏層保存，能放兩天左右。

豆芽可以冷凍保存嗎

可以冷凍，但並不建議這樣做。

豆芽富含水分，非常容易變蔫、腐爛，而放在冰箱冷凍保存，可以保持豆芽的水分，抑制細菌等微生物的繁殖，因此能夠延長豆芽的保存時間。但是冷凍之後的豆芽，解凍之後口感會比較差，不夠脆爽，而且營養價值也會降低。因此建議買回來的豆芽儘快吃掉，不要冷凍保存。

黃豆芽常溫可以放幾天

天氣熱大約只能保存1天，天氣涼的時候能夠保存1-2天。

黃豆芽富含水分，還含有維生素C以及膳食纖維的食物、維生素B族、礦物質、氨基酸等營養物質，在天氣熱的情況下，非常容易滋生大量細菌等微生物，繼而變質，因此黃豆芽在天氣熱的時候基本上只能保存1天，天氣涼的時候保存時間稍微長一些，大約2天左右。

黃豆芽是一種含水量很高的嫩芽類蔬菜，放久了豆芽可能還會生長，會出現豆芽會變老、缺水等情況，缺水和變老都會影響豆芽的口感和營養成分，所以新鮮的豆芽最好是當天吃完。

黃豆芽禁忌人羣

1.脾胃虛弱者

黃豆芽性寒涼，食用之後會增加體內寒氣，一般人適量食用，可能很快就能調整回來，但是脾胃虛弱的人吃了可能會加重症狀，建議避免爲好。

2.便溏腹瀉者

便溏腹瀉的人羣也要避免吃太多寒涼性的黃豆芽，以免加重腹瀉症狀。

3.痛風

黃豆芽是用高嘌呤食物黃豆發出來的，因此黃豆芽的嘌呤含量也比較高，痛風人羣要儘量少吃高嘌呤食物。