土豆如何保存不發芽
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土豆是家庭常備的食材,有時一次買了很多土豆,一時保存不當就會導致土豆發芽,那麼,土豆如何保存不發芽?
將土豆放在地窖中儲存,每隔一段時間打開地窖通風,可保證土豆幾個月不發芽。
因爲土豆發芽需要一定的溫度、適度和陽光,地窖中溫度較低,不見陽光,每隔一段時間打開地窖口通風,防止無氧呼吸導致土豆腐爛,並且可以降低由於土豆呼吸作用而升高的溫度,所以地窖存放不容易導致土豆發芽。
將土豆和蘋果一起存放在避光處。
成熟的蘋果會釋放出一定量的乙烯,乙烯可以促進植物果實的成熟和器官的脫落,是一種促植物成熟激素,而土豆芽眼會產生促細胞生長素,乙烯會抑制生長素的形成,導致土豆芽眼處不發芽。
家庭保存土豆可以將不好、腐壞、有破損的土豆挑選出來,用竹筐或竹籃裝好土豆,放在避光通風乾燥的地方儲存。
土豆發芽需要陽光、水分,避光儲存發芽機率很低,這種方法可以家庭短期儲存。
紅薯最適儲存溫度爲10攝氏度-15攝氏度,土豆最適儲存溫度爲1攝氏度-5攝氏度;紅薯需氧量低不需通風,土豆需氧量高需要通風;
因此土豆和紅薯同時儲存不是紅薯受凍出現僵心腐爛,就是土豆發芽。
發芽土豆不能食用。因爲發芽或變綠的土豆中含有大量龍葵素,龍葵素是一種劇毒物質,吃了會中毒。
龍葵素是一種有劇毒的生物鹼,能溶於水,有腐蝕性和溶血性,正常土豆中含有少量龍葵素,不會導致中毒,發芽土豆每百克土豆中的龍葵素的含量可高達500毫克。
大量食用發芽土豆就可能引起急性中毒。出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎症狀;瞳孔散大,耳鳴等症狀;重病者痙攣抽搐,意識喪失甚至死亡。
土豆發芽了不能食用,丟棄很浪費,可以做成土豆盆栽,非常美觀,具體操作如下:
1.將已將發芽的土豆挑出,切成2-4塊,保證每一塊都有芽,且分佈均勻,切面可以抹一些草木灰,也可以不抹;
2.將土豆種在花盆中,或者在淺口花盆中倒上水,鋪上幾塊鵝卵石,墊一張衛生紙,將土豆放在鵝卵石上,保證能接觸到水。保證土壤溼潤或者淺口盆中的水份。等待一段時間就會長出小芽,枝葉,還會開花哦。
土豆是家庭常備的食材,有時一次買了很多土豆,一時保存不當就會導致土豆發芽,那麼,土豆如何保存不發芽?
土豆中含有大量的澱粉,做菜吃不易控制食用量,容易導致澱粉攝入過多,血糖升高,可能會導致糖尿病人的高血糖併發症。所以糖尿病人少吃。
發芽或綠皮土豆中含有大量龍葵素,龍葵素有劇毒,若不慎食用,輕者出現舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎症狀;重病者抽搐痙攣,意識喪失甚至死亡。
土豆中含有龍葵素,龍葵素有致畸作用,少量的龍葵素可能不存在中毒反應,但蓄積在體內會造成胎兒畸形。因此孕婦更應注意不食用發芽或綠皮土豆,最好長久保存的土豆都不要食用。
土豆中除了含有龍葵素之外還含有土豆凝集素,是一種糖蛋白凝集素,沒有毒性,會和血蛋白反應,造成血液凝集,可被胃蛋白酶降解。
但是如果一次性攝入凝集素含量較大,胃蛋白酶降解不完全,就會進入腸道。導致過敏反應和營養不良;
體內殘留量過高時,會導致毒作用,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、腹脹伴有頭痛頭暈等神經系統症狀。
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