豆芽根部發黑能吃嗎 黃豆芽怎麼保存不變質

豆芽是很常見的一道蔬菜，生活中經常吃，很多的人喜歡吃，那麼豆芽根部發黑能吃嗎？

豆芽根部發黑能吃嗎

如果發現豆芽有變黑的現象(稱爲“爛根”)，那就不能再作食用了，特別是豆芽上有發粘現象的，千萬不要吃，那是黃麴黴素，有極強的致癌作用，毒性很大。一些黑心商家會使用一些化學藥劑，令黃豆芽發得又多又好看。往往這類毒豆芽是很難變綠的。因此，如果黃豆芽長時間放在陽光下，居然不變綠的話，就要警惕了，這些很可能是含有化學藥劑的“毒豆芽”哦。

黃豆芽怎麼保存不變質

一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法，那就是焯一下，然後放進保鮮袋裏保存，存放時間較長，營養保存也是最好的。保存時，首先，將變成褐色的根鬚掐掉，因爲上面易沾細菌。然後，把豆芽用清水洗淨，放入開水中焯1至2分鐘後撈起，這樣更能保住水分。控幹水後，再把豆芽放入保鮮袋中，儘量排出袋內空氣，密封保存。最後，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時間長短也不一樣的。黃豆芽保存的時間較長，綠豆芽則較短。

怎樣自制黃豆芽

原料：幹黃豆

工具：差不多大小的鏤空筐與盆各一個，紗布兩塊，稍厚重的空碗一隻

1.將幹黃豆泡8個小時以上，讓它喝足水

2.鏤空筐與盆各一，筐放入盆中大小正好貼切爲最好，盆不要太大，能讓黃豆夠喘氣的就好

3.將一塊溼的紗布平鋪在小筐裏面

4.將泡好的黃豆倒在筐中紗布上

5.上面再蓋上另一塊溼的紗布

6.最後再在上面壓上稍重點的碗，重力可以讓豆芽發的更粗壯

7.每天都要給豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的溼潤度

8.淋完還要繼續用溼的紗布蓋好，稍重點的碗壓上

9.到了第五天，邊角的豆芽都已經長出，而且也已經有根了，可以吃了