滷肘子怎麼捆在一起 滷肘子需要什麼料
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肘子的肉肥瘦相間,肥而不膩,吃起來口感是很豐富的,一般常用的烹飪方法就是清蒸,紅燒或是滷製,那麼在做滷肘子的時候,滷肘子怎麼捆在一起呢?
把肘子處理清洗乾淨,然後放到鍋中,加入適量的鹽,生薑,蔥,水,煮透以後把裏面的骨頭取出來,另外準備一個鍋,加入適量的油燒熱,花椒,蒜,生薑,蔥放進去爆出香味,然後就可以把肉蔻,香葉,鹽,醬油,冰糖放進去,然後再加入肘子以及湯,煮開後用中火慢慢的一直燉煮入味,等到湯汁剩不多的時候關火,準備一個小的塑料袋,然後等到肘子放涼以後就放進塑料袋裏面,把湯汁澆到肘子中間,然後壓緊,一直到沒有辦法繼續壓爲止,把袋口紮緊,放到冰箱裏面一段時間取出來,切成片狀以後就可以吃了。
滷肘子的時候白糖,料酒是不能缺少的,料酒可以達到去除腥味作用,而白糖不僅可以起到去除腥味效果,還可以提鮮,所以這兩種調味料少了,肘子的味道就會變得沒有那麼好,一定要特別注意。
適當的吃一些滷肘子可以補充身體所需要的脂肪酸以及優質蛋白質,肘子裏面的半光氨酸含量也非常豐富,可以讓鐵元素吸收變得更好,這樣缺鐵性貧血出現的機率就不會那麼高。
適當的吃一些滷肘子還可以讓皮膚狀態變得更好,因爲它裏面的蛋白質含量豐富,能夠讓皮膚變得更加有彈性,更加有光澤感。
適當的吃一些滷肘子能夠讓成長髮育變得更好,如果本身身體虛弱,那麼就可以適當的吃上一些,吃滷肘子還可以讓身體變得更加強健,讓抵抗疾病的能力有所增強,但一次性不要吃得太多,畢竟裏面的熱量是很高的,容易讓身材變得過於肥胖。
把一個新鮮肘子處理清洗乾淨,再切成塊狀,辣椒滷水料全部都準備好,再把肘子放到鍋中,加入適量的水,添加生薑,蔥,料酒,花椒幹,一起煮上幾分鐘,完整的肘子如果沒有切開,大概要煮10分鐘左右,煮好以後撈出來過涼水,然後再把豬皮的面放在鍋底,最好先墊一個竹蓆,避免粘鍋情況出現,再加入香料,蔥姜以及豬頭,加入適量的水燒開,再用小火慢慢燉煮60分鐘,過一段時間就要把它翻面,然後再把蒜頭放進去繼續煮上30分鐘,這樣味道會非常香濃,如果喜歡吃軟爛的味道,那麼添加適量的水,再繼續煮上40分鐘左右,這樣就可以更加入味,更加軟爛。
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