滷牛肉冰箱能放幾天 滷牛肉用什麼肉
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很多人都很喜歡吃牛肉,牛肉不像豬肉有很多的肥肉,所以它的價格相比較也要高一些。
滷牛肉放冰箱保存兩個星期。看看肉的表面有沒有變粘了,變粘了最好就別吃了,再聞聞味道有沒有變,如果都沒有的話,吃的以前最好回鍋加熱,煮開後煮久點。
滷牛肉一般需要多長時間最適合用來製作滷牛肉的是牛腱子肉,因爲牛腱子肉外面有肉膜,肉裏有筋,做成滷菜後口感好而且切盤漂亮。
牛腱子肉是牛大腿部位的肌肉,也就是牛腿膝關節以上的大腿肉,但不包括牛屁股上的肉。
由於牛腱子肉屬於牛的肌肉,外面有肉膜,裏面有筋,且筋肉相同呈花形分佈,這樣的牛肉經過滷製後口感非常好,是最適合用來製作滷菜的牛肉。另外,滷好的牛腱子肉切盤也是很漂亮的。
牛腱子肉還可分爲前腱和後腱,前腿上面的牛腱子肉稱爲前腱,後腿上面的牛腱子肉稱爲後腱。
1、將牛肉放入開水裏煮3分鐘撈出,沖洗掉血污。
2、大湯鍋內放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要蓋過牛肉),加蓋,用中火煮開,撇去浮沫,約10分鐘。
3、煮開後,轉小火煮1小時。撈出蔥結,棄掉。加入雞精,繼續用小火煮2小時,加入芝麻油,煮到肉質酥軟,用筷子很易插入即可撈出。
4、待牛肉涼冷後切成薄片,裝盤。
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