滷菜隔夜需要放冰箱嗎 滷菜怎麼保存時間長
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滷菜隔夜需要放冰箱嗎?滷菜隔夜還能吃嗎?滷菜本來就容易變質,夏天吃不完的滷菜都會選擇放進冰箱冷藏,那麼隔夜滷菜吃了有什麼壞處呢?
滷菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的,但建議不要放置這麼久,最好第2天就吃完。
不過要注意,滷菜要注意保存方法。保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。
購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間,及時食用。需要改刀後食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應在改刀後長時間進行保存。
未食用完的熟食應冷藏保存,保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鮮膜包好,避免在存取、擺放的過程中交叉污染。
避免食用隔夜或者長時間儲存的熟食,存放時間過長的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,應首先以感觀辨別熟食沒有變質,再加熱到中心溫度70℃以上(燒透)並維持3分鐘左右,通過高溫殺滅熟食中可能存在的細菌。
1、首先得把要滷的東西洗乾淨。豬肚、豬大腸是最難洗的,可用少量的乾麪粉將髒物帶走,再用清水洗淨,就可以放入滷罐滷了。
2、滷菜冷卻後可在表面塗上一層麻油,以防止滷菜表面風乾變色。原料質地較老的滷菜,可在滷製完畢後浸在滷罐中,隨用隨取。
3、存放滷水應用土陶盛具。滷水上面的浮油要適量,過多的應去掉。
4、夏天每天將滷水燒開兩次,盛入器皿中,在遮光、透風、乾燥、不易碰撞的環境中固定存放。還可將燒沸冷卻後的滷水裝入陶瓷器皿中,用保鮮膜封口後,放入冰箱存放。
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