燉豬肘子怎麼做軟而嫩 豬肘子怎麼做不油膩
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豬肘子是大家都比較熟悉的食物,經常可以用來燉着吃,味道很不錯,但是要想讓肘子燉的更美味,就應該掌握正確的方法,那麼燉豬肘子怎麼做軟而嫩呢?
準備好一個肘子,鹽30克,桂皮10克,姜50克,大料15克,糖50克,料酒250克,花椒20克。
1.把肘子洗淨,外表的毛一定要弄乾淨的,然後和調料一起下鍋,用大火煮上一小時,等到鍋中出油的時候把肘子撈出來,用涼水沖洗,然後就可以把煮好的肘子放到之前的鍋中,開火煮上一個小時左右。
2.然後把火關小一點,繼續煨上一個小時,把肘子中煮出來的油去掉備用。
3.炒鍋中放上清水30克,白糖,熬成糖色之後,倒入剛燒開的熱水,把肘子放入其中開始煮,注意水必須要煮開,而且炒好的糖色也需要煮開,這樣才能給肘子上色。
1.在烹飪肘子的時候,最好選擇前肘子,這一部位的肘子中瘦肉非常豐富的,而且筋也是比較多的,這樣製作出來的肘子,吃起來是比較爽口的,不容易出現肥膩的情況。
2.準備好一個盤子,在其中加入豆腐乳汁,生抽和白糖,雞精,香葉,桂皮以及八角,蔥姜,充分的攪拌,攪拌均勻之後就可以把前肘子放到調好的醬汁中,然後醃製60分鐘,通過醃製可以讓肘子入味,還可以讓肘子吃起來不油膩。
3.把肘子放到案板上,捲成一個長卷之後,用棉線一圈圈的把肘子綁起來。在鍋中加入適量的水,把醃好的醬汁倒入鍋中,之後把醃好的肘子放到其中,水一定要超過肘子,然後蓋上蓋子用大火燒開,再換成小火慢燉,煮上大概60分鐘就可以了。
4.最好可以在湯鍋中浸泡一個晚上,這樣可以讓肘子更入味,也可以避免肘子吃起來油膩。
1.把豬肘子處理乾淨之後,可以用刀在肘子的表面劃上幾道口子,這樣可以讓肘子更入味,也更容易煮熟。
2.肘子是比較難煮熟的,所以把肘子放在鍋中焯水之後,可以放到油鍋裏繼續炸一下,這樣可以讓肘子更軟爛,也更容易入味,吃起來的味道也會比較好。在燉肘子的時候我們可以用高壓鍋,在節約時間的同時還可以讓肘子更容易煮爛也更容易入味。
肘子含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,能夠幫助防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義,對皮膚健康是非常有幫助的。
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