滷豬耳朵怎麼滷出來好吃又好看 滷豬耳朵的滷水怎麼調
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豬耳朵吃起來口感爽脆,很多人都特別喜歡用它來做滷味食用,口味鮮香鹹辣,十分的開胃,那麼滷豬耳朵怎麼滷出來好吃又好看呢?
準備豬耳朵600克,八角1個,香葉3片,桂皮2克,小茴香2克,陳皮一小片,姜,蔥。
1.把豬耳朵清洗乾淨,放入到開水中,焯水斷生撈出來,沖洗一下豬耳朵瀝乾備用。
2.把姜切片,蔥切段,陳皮刮掉內膜備用。
3.把薑片,蔥白,八角,香葉,桂皮,小茴香,陳皮一起放入到煲中,加上適量的清水,生抽半碗,老抽適量,蠔油適量,冰糖3粒,料酒少許,用大火燒開,然後用小火熬煮上十分鐘。
4.把豬耳朵放入到其中,用大火燒開之後,繼續用小火熬煮二十分鐘關火。
5.豬耳繼續留在煲中,一直浸泡搭配滷水變涼的時候,把青椒也放到鍋中,倒入一些滷汁,等到青椒變軟之後,就可以撈出了。
6.把滷好的豬耳切條塊,滷熟青椒切條,一起拌均勻就可以吃了。
1.把雞骨架用冷水略煮,除去其中的血沫,撈出來雞骨架用清水去洗淨,在其中重新的加水,放入姜和大蔥,等水燒開後,可以轉小火,然後慢慢的熬成滷湯備用。
2.在鍋中放上少許的食用油,冰糖粉,用中火慢慢炒,等到糖從白色變成黃色的時候改用小火,等到糖油變成黃色,起大泡的時候端離火口繼續炒,再上火,等到糖油變成深褐色,同時大泡變小泡的時候就要及時的加少許冷水,再用小火炒,等到沒有糊味的時候就可以了。
3.把備好的香料,用香料袋包好打結,先用開水煮上5分鐘,之後把香料包撈出放到滷湯中,加入鹽、幹辣椒和適量的糖色,用中小火煮出香味,滷水就製作完成了。
把豬耳朵清洗好之後,放到冷水鍋中,用大火去汆10分鐘,這樣就可以除去血水。在鍋中加上滷料以後,轉成中火將豬耳朵繼續燜煮上40分鐘左右的時間。然後關火,繼續滷上四個小時,這樣纔可以讓豬耳朵味道好。
豬耳朵中的營養價值是非常豐富的,其中含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等各種微量元素,在適量的食用對脾胃健康有好處,幫助促進脾胃健康。同時在豬耳朵中是有大量的膠質存在,所以滷出來的豬耳朵味道很好,吃起來口感也是柔韌鮮脆。
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