猴頭菇變色了還能吃嗎 猴頭菇返潮了還能吃嗎

猴頭菇是一種非常受歡迎的食用菌，但是在保存過程中，很容易出現變色的情況，那麼猴頭菇變色了還能不能吃呢？

猴頭菇變色了還能吃嗎

根據情況而定。

一般新鮮猴頭菇的顏色多爲白色，幹猴頭菇的顏色則多爲金黃色或黃中帶白，猴頭菇出現變色的情況，多考慮是由於保存不當而引起，如果猴頭菇僅是變色，沒有其他異常情況的話，那麼還是可以繼續食用的；但若是猴頭菇出現了變色之外，還伴有腐爛、發軟、黴變等情況的話，就不能繼續食用了，否則可能會引起身體不適。

猴頭菇返潮了還能吃嗎

根據情況而定。

幹猴頭菇在保存時包裝不嚴密的話，很容易與空氣中的水汽接觸出現返潮的情況，如果猴頭菇只是觸手潮溼變軟，沒有發黴、發臭等情況的話，那麼將它洗淨曬乾之後還是可以繼續食用或保存的；但如果返潮的猴頭菇還有黴變、腐臭等情況的話，則不宜再食用，建議丟棄。

吃了變質的猴頭菇會怎麼樣

變質的猴頭菇中會滋生大量的有害細菌，人體食用後很可能會引起食物中毒反應，如：劇烈腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、胸悶、頭暈等，有的症狀嚴重的人羣甚至還可能危及肝腎健康，因此出現上述不適者，建議立即前往醫院就診。

當然，如果食用量很少或者是自身腸胃功能比較好的話，可能並不會引起明顯不適反應，那麼也不需要過於擔心。

新鮮猴頭菇怎麼保存

1、陰涼通風處保存。將新鮮的猴頭菇直接攤放在陰涼通風的地面上保存即可，同時還要注意避免潮溼，一般這種方法可以保存2-3天。

2、冰箱冷藏保存。冰箱冷藏溫度較低，將新鮮猴頭菇置於其中，不僅可以延長它的保存時間，還可以最大程度的保持猴頭菇的新鮮度，一般可以保存5-7天。

3、曬乾保存。如果猴頭菇的數量比較多，短時間內吃不完的話，也可以將它曬乾保存，這樣可以大大延長其保存時間。

幹猴頭菇怎麼保存

1、乾燥通風處保存。幹猴頭菇的保存方法比較簡單，將它裝入塑料袋中，然後放入乾淨的玻璃罐中，密封嚴實即可，這樣一般可以保存1年左右，如果保存的好，甚至可以更久。

2、真空保存。若是室內溼度較大的話，建議可以將它裝入真空包裝袋中，利用真空機抽去裏面的空氣，封好口置於乾燥處保存，這樣可以很好的防止猴頭菇黴變或長蟲。