改善老年人腿腳不便
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中醫分門別類繁多,食療是中醫的一大特色,“以形補形”就源於中醫食療,今天爲大家介紹的就是老年人的食療,腿腳不便是老年朋友的通病,那麼不妨吃吃牛蹄筋。
老人腿腳不便 進補牛蹄筋有奇效
對於腿腳不好的老年人,中醫專家建議,每週吃一次燉牛蹄筋,不僅有強壯骨節筋道的作用,還能益氣補虛。中醫常說的“以形補形”的道理便在於此。
據介紹,牛筋的營養相當均衡,其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔1/3左右,而且富有彈性,肥而不膩,它和牛百頁、牛腦髓並稱爲“牛 中三寶”,而且以牛後蹄的筋爲佳。《本草從新》一書中記載:“牛筋有補肝強筋,益氣力,健腰膝,長足力,續絕傷。”可見,對於經常腰腿疼、腳力不足的老年人來說,每週能吃上一次牛蹄筋,是再合適不過的食補良方了。
此外,很多老年人都腎虛,而牛蹄筋味甘,性溫,入脾、腎經,有益氣補虛,溫中暖中的作用。專家建議,可以把同樣具有補腎作用的栗子,和牛筋一起燉。
如今,很多菜市場都賣一種漲發好的牛筋,往往使用了雙氧水、甲醛以及吊白塊之類的化學物品,而且口感也不好,不建議購買,還是以新鮮牛筋爲好。
老年人牙口不好,可以用高壓鍋、小火將牛筋燉得軟爛,之後再加上青菜炒一炒。喜歡喝湯的老年人,可以每週煲一小鍋歸棗牛筋花生湯。做法也非常簡單:牛蹄筋100克,花生米100克,大棗20枚,當歸5克,精鹽各適量。首先,將牛蹄筋洗淨,切成塊;花生米、大棗洗淨;然後沙鍋置火上,加適量清水,放入牛蹄筋、花生米、大棗、當歸,用旺火煮沸後,改用文火燉至牛筋爛熟、湯稠時,加入精鹽調味即可。
這裏需要提醒的是,紅棗和當歸都是熱性食物,天氣比較冷的時候,或是體虛者飲用效果最佳。
以上爲大家介紹的是老年腿腳不靈便之時不妨常識進補牛蹄筋,這就是中醫學中的以形補形論。希望對大家有幫助。
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