銀耳可以生吃嗎 銀耳可以每天吃嗎
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人們都知道銀耳含有豐富的營養物質,吃了對人體有很多好處,那麼銀耳可以生吃嗎?銀耳可以每天都吃嗎?
幹銀耳可以生吃,新鮮銀耳不可以生吃。
幹銀耳在製作過程中,表面可能會有熒光劑成分和很多雜質殘留,幹銀耳用溫水泡發了或者焯水之後即可食用,但是銀耳生吃多了不利於營養物質的吸收,還可能刺激腸胃導致腹痛腹瀉等症狀。
新鮮銀耳是不建議生吃的,新鮮銀耳中含有一種卟啉類感光物質,食用後可能引發日光性皮炎,出現皮膚紅腫、癢痛等症狀,新鮮銀耳需要加工後才能食用。
銀耳可以每天吃,但是要適量食用。
雖然銀耳中含有豐富的營養物質,如蛋白質、碳水化合物、無機鹽及少量維生素,吃了後對人體有很多好處,但是銀耳中含有豐富的纖維素,能促進腸胃蠕動,銀耳還有滋陰潤肺作用,銀耳吃多了會使腸胃負擔加重,出現消化不良、助溼生痰的症狀,故每天適量食用銀耳是可以的。
銀耳發黃明顯不建議食用。
銀耳的本色是微微的淡黃色,根部顏色會稍微黃一點,若是銀耳發黃明顯可能只由於變質引起,銀耳變質會產生一種椰酵假單胞菌,若是食用了變質的銀耳會引起中毒,食用後3-72小時可能會有頭痛、頭暈。嘔吐、腹瀉等症狀,嚴重時可能表現爲神志不清,四肢抽搐、血壓下降等。
好的銀耳一般都具備以下特徵:
1、銀耳耳花大又圓,形似菊花且完整,質地輕,肉質肥厚,蒂小且無雜質。
2、銀耳顏色爲普通白色或微黃色,若是銀耳顏色特別白,則可能給是經過硫磺熏製的。
3、銀耳一般無酸臭等異味,嚐起來也沒什麼味道,若是有刺激味道也是用硫磺熏製的。
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