薺菜要焯水嗎
本文已影響1.79W人
本文已影響1.79W人
蔬菜在炒之前進行焯水是一個好習慣,很多蔬菜在翻炒之前都需要進行焯水處理,再炒時才能更加入味,春天是吃野菜的時節,薺菜很多人都喜歡吃,但是薺菜需要進行焯水嗎?
薺菜需要焯水。
很多人在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制,和平時炒大白菜一樣,其實這中炒制的方法並不適合野菜,薺菜在炒制之前需要先焯水處理。
薺菜和很多蔬菜一樣可以直接炒來吃,但是最好是先進行焯水,直接炒制的薺菜帶有苦澀味,食用的時候口感不是很好,在焯水時適當的添加一點食鹽,可很好的去除薺菜中的苦澀成分,再經過香油等炒制,這樣的薺菜纖維濃郁,口感極佳。
野菜和平時市場上購買的蔬菜不同,野菜都是生長在野外,屬於自然生長,野外的環境不僅僅屬於野菜也屬於其他的生物,很多微生物以及一些其他的污染物都存在在這個環境中,野菜進行焯水處理能去掉表面的微生物和其他污染物殘留。
很多植物都含有草酸,進入人體之後會與人體內的鈣質形成難以消化的草酸鈣,這類是腎結石的主要成分,在炒制之前進行焯水能去掉大量的草酸,降低腎結石的風險。
1.薺菜焯水需要在水中加少量的植物油,燒開之後把薺菜進鍋中燙幾分鐘皆可撈起,加植物油是爲了使焯水的薺菜保持嫩綠的顏色。
2.薺菜在焯水之後需要儘快的用冷水降溫,不能讓它長時間的保持高溫狀態,否則薺菜的顏色會發生變化,會出現灰色影響薺菜的美觀。
其實很多野菜都需要焯水,不進行焯水都帶有苦澀味,不怎麼好吃,而且還有些野菜含有一定量的生物鹼,不焯水對人體的危害較大。
常見的需要進行焯水的野菜有:莧菜、香椿、木耳、薺菜、馬齒莧、竹筍、黃花菜等。
荸薺需要焯水嗎 馬蹄要煮多長時間才熟
薺菜包餃子要不要用開水燙一下 薺菜跟什麼菜搭配包餃子好吃
龍鬚菜需要焯水嗎 龍鬚菜需要用熱水焯多久
香菜要焯水嗎 香菜焯水後怎樣吃
炒菠菜要焯水嗎
清明草需要用醎焯水嗎 哪三種蔬菜需焯水
蕨菜焯水要多久 蕨菜焯水後可以冷凍嗎
芹菜需要焯水嗎 芹菜怎麼焯水脆又綠
炒豌豆要不要焯水 有哪些蔬菜需要焯水
裙帶菜涼拌需要焯水嗎 裙帶菜不焯水吃了會怎麼樣
爲什麼菠菜要焯水 菠菜需要焯水幾分鐘
薺菜熬水喝能治月子病嗎 薺菜熬水有什麼功效呢
【薺菜包餃子需要焯水嗎】薺菜包餃子要不要焯水
菠菜要焯水嗎 菠菜不焯水吃了會怎麼樣
芹菜要不要焯水 芹菜怎麼焯水
龍鬚菜需要焯水嗎 龍鬚菜焯水要煮多久
薺菜和牛肉能一起吃嗎 有什麼好處?需要焯水嗎?
芥菜不焯水可以直接炒來吃嗎 芥菜焯水幾分鐘
紅背菜要不要焯水 紅背菜焯水有什麼作用
空心菜需要焯水嗎 空心菜不焯水能吃嗎