薺菜怎樣保存長時間營養不丟失 焯水後的薺菜冷凍可以放多久
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薺菜只在春季的時候才大量生長,此時莖葉鮮嫩,口感鮮美,營養價值高,最適宜包餃子、炒雞蛋、包春捲等食用,但過了這段時間後薺菜就沒貨了,不知道有什麼好的方法能長時間保存薺菜保證營養不丟失呢?
冷凍保存。
冷凍保存是很常見的食物保存方法,不論是肉類還是其他的食物,放在冷凍室,保存的時間會相當長一點,其利用低溫環境的條件,可以減緩分子運動,讓微生物進入休眠期,抑制導致食物腐敗和食源性疾病的微生物滋生,避免食物營養流失,如想要長時間保存薺菜營養不丟失,推薦採取冷凍保存法爲佳。
不可以。
新鮮薺菜直接凍的話,低溫會直接凍壞細胞壁,導致薺菜口感和營養降低,需要先焯水後才能冷凍,不僅方便後續食用,而且還可去除草酸等成分,同時焯水後的薺菜冷凍保存更利於維持其口感和營養。
1、首先將薺菜擇去老葉和雜質,不要去根,然後用清水清洗泥沙,淡鹽水泡20分鐘,最後瀝乾水分。
2、然後在鍋中燒一壺水,水開後放入適量的鹽或色拉油,倒入薺菜,開水焯燙一下,待薺菜顏色變深即可撈出放入冷水中冷卻。
3、最後薺菜冷卻後,控幹水分,放入保鮮袋中,密封后保存在冷凍區即可。
1-3個月左右。
冷凍的食物保質期要數肉類最長,一般是在一年左右,而蔬菜類食物較短,通常在1-3個月左右,因其含有較多的水分,同時冷凍區時間一長會使薺菜中的有效成分失去活性,食用口感會有所下降,另外,還有可能滋生細菌等有害物質,出現腐爛、異味等變質情況,建議薺菜冷凍儘快吃完爲好。
一週左右。
薺菜放冰箱冷藏的時間遠沒有冷凍保存時間長,一般無需清洗,但要用溼潤的報紙包裹或菜葉包裹,以避免薺菜水分流失,口感變味,放在冷藏室裏保存大概一週仍然鮮嫩,要注意防水,防串味等現象。
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