豌豆發芽能吃嗎 豌豆發芽怎麼做着吃
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家裏買太多豌豆吃不完,放久了就發現豌豆出現了發芽的情況,都知道土豆發芽吃了會中毒,那豌豆發芽能吃嗎?怎麼做着吃呢?
豌豆發芽之後還是可以吃的。
豌豆和土豆不一樣,發芽之後是可以吃的,發芽之後的豌豆就是豌豆苗,就像黃豆發芽一樣,豌豆苗含有豐富的維生素A,維生素C,蛋白質,膳食纖維,胡蘿蔔素,鈣,磷,鐵等營養物質,並含有17種人體必需的氨基酸,以及膽鹼,蛋氨酸等營養元素,可以用來清炒,燒湯,涮火鍋吃,而且營養價值不會比豌豆要低。
材料:豌豆苗,荸薺各50克,雞蛋200克,熟火腿30克,雞湯300克,花生油50克,澱粉10克,料酒5克,味精1克,食鹽3克。
做法:
1.將豌豆苗擇洗乾淨,用開水稍燙後過涼水。
2.火腿切末;荸薺去皮,切成碎丁。
3.雞蛋磕入碗中,攪拌均勻,加入荸薺丁,食鹽,料酒,澱粉,雞湯,再打均勻。
4.炒鍋上火,放油燒至八成熱,把打好的蛋液放入鍋中翻炒。
5.炒成塊狀時加入味精調味,出鍋裝盤,再撒上火腿末和豌豆苗即成。
好處:雞蛋滋陰潤燥,養血,荸薺清熱生津,豌豆苗和中下氣,止渴止瀉,適宜於孕早期女性食用以補充營養,強身祛病。
材料:淨豌豆苗600克,雞肉150克,蛋清15克,精鹽8克,味精3克,胡椒面1克,薑汁10克,清湯35克,溼澱粉30克,香油5克,熟豬油500克。
做法:
1.將雞肉洗淨,入沸水汆燙後切成長50毫米,寬3毫米,厚3毫米的絲,用食鹽(2克),蛋清拌勻,加溼澱粉20克抓勻。
2.炒鍋置旺火,加食用油25克,淨豌豆苗,薑汁(5克),食鹽3克炒至七成熟,取出瀝乾水分。
3.再將炒勺至火上加油15克,放豆苗,用清湯25克加香油,胡椒麪,溼澱粉調勻後倒入鍋中勾芡,翻炒後裝盤。
4.炒鍋置旺火加油,燒至五成熱時放入雞絲攪散,取出瀝油;留底油15克,加薑汁,清湯,食鹽,味精,香油,胡椒麪,雞絲,燒開後用溼澱粉勾芡,淋少許熟油,鋪於豆苗盤中即可。
材料:豌豆苗100克,麪粉50克,雞蛋1個,薑汁5克,食鹽適量,花椒鹽2.5克,蕃茄醬15克,花生油500克。
做法:
1.將豌豆苗洗淨,掐取嫩頭約3.3釐米長,瀝乾水分。
2.雞蛋磕入碗中,放入麪粉,薑汁,食鹽攪拌成糊狀。
3.鍋中放入花生油,燒至七成熟時將豌豆苗逐個粘勻蛋糊下鍋炸。
4.當炸至金黃色時用漏勺撈出瀝掉油水,裝入盤中。
5.蘸取花椒鹽,蕃茄醬佐食即可。
家裏買太多豌豆吃不完,放久了就發現豌豆出現了發芽的情況,都知道土豆發芽吃了會中毒,那豌豆發芽能吃嗎?怎麼做着吃呢?
材料:豌豆苗50克,生菜30克,雞脯肉150克,綠茶5克,清湯200毫升,精鹽,味精,料酒,雞蛋清,水澱粉各適量。
做法:
1.將雞脯肉洗淨,切成薄片,放入碗中,加入食鹽,味精,料酒,雞蛋清,水澱粉攪勻上漿。
2.綠茶放入大碗中,先加溫水略泡,倒出頭一泡的水,再用沸水沖泡3分鐘,撈出茶葉,留茶水備用。
3.炒鍋至旺火上,加清水燒沸,放入上漿的雞脯肉片滑散,至熟後撈入湯碗中。
4.炒鍋洗乾淨,加入清湯,綠茶水燒沸,加入精鹽,味精,料酒,豌豆苗,生菜,起鍋倒入盛雞脯肉片的湯碗內即可。
好處:健脾開胃,補氣養血,適宜於脾胃虛弱,氣血兩虛所致血脂增高,食慾不振,口淡無味,疲倦欲睡者調理。
材料:豌豆苗500克,大蝦700克,雞蛋2個。
調料:植物油800克,料酒1小匙,蔥段25克,姜10克,精鹽二分之一小匙,胡椒粉三分之一小匙,溼澱粉2大匙,湯1大匙,味精三分之一小匙。
做法:
1.將蝦仁切片,姜洗淨切片;蔥洗淨剖成2釐米常的段;豌豆苗洗淨,擇去尖。
2.用25克溼澱粉和雞蛋清調成糊,再用精鹽,味精各三分之一小匙,料酒一大匙將蝦仁拌勻並裹上蛋糊。
3.用剩餘的料酒,味精,精鹽,溼澱粉和湯兌成汁備用。
4.油鍋燒熱後,倒入植物油,將蝦仁下油鍋滑熟後撈出。
5.鍋中留少許底油,放入蝦仁,豌豆苗,淋入調好的汁液翻炒均勻即可。
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