蒸餃子的正確蒸方法 餃子怎麼蒸皮纔不會幹
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餃子是一種常見的主食之一,不僅味道好,而且能夠爲一天的工作、活動提供充足的營養和熱量,但是許多人還不太會蒸餃子,一起來看看蒸餃子的正確蒸方法吧!
用乾淨的刷子,蘸一丁點食用油,在蒸籠上刷一遍,這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
在鍋內加水,如果蒸1-2次,水深2指就夠了,如果時間比較緊的,可以放開水進去。再放入支架,蓋好蓋子,開大火,把水燒開。
水開後放入蒸籠,然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上,注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子,開中小火,蒸10-15分鐘。
蒸好後打開鍋蓋,及時將蒸餃夾出,放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多,期間要注意往蒸鍋內加水。
蒸餃時餃子皮很乾,考慮是和麪的時候用的冷水或者是買的包好的餃子,解決辦法如下:
如果用冷水和麪,麪糰會比較呆板,偏硬,做出來的蒸餃皮就會偏硬,吃起來偏幹;而用溫水和麪,做出來的麪糰就會比較的柔軟,做出來的蒸餃吃起來麪皮軟,不幹。
如果是外面買回來的餃子,由於保存時間可能比較長了,餃子皮的水分減少,在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
或者乾脆將買來的餃子用水煮,餃子皮就不會發幹發硬了。
凍餃子可以直接蒸。
但是和剛包好的餃子蒸法有些不一樣,要冷水下鍋蒸。因爲冷水蒸加熱會比較滿,能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化,讓裏面的餡料逐漸變熟,等餃子皮差不多熟了的時候,裏面的餡料也就熟了。
如果等水燒開了再下餃子蒸,容易出現皮熟了、餡沒熟,或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
不同的人口味、喜好都不一樣,沒有唯一的答案。
蒸餃子和煮餃子各有各的優點:一般蒸餃子的味道會濃郁一些,而且蒸的過程也不容易破皮;而煮餃子的皮會溼溼的,很軟,適合老人、小孩吃,但是在煮的過程中容易破皮。
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