蒸餃子用大火還是小火 蒸餃需要多長時間能熟
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最近愛上了吃蒸餃子當做早餐,不僅吃起來方便快速,還營養美味,於是想着自己來蒸餃子試試,不知道這蒸餃子是要用大火還是小火蒸呢?
先大火,然後中小火。
無論是蒸剛包好的餃子還是冷凍餃子,首先都需要用大火約5分鐘左右,將蒸餃子鍋中的水燒開,同時這一過程還可讓餃子餅皮快速熟透塑性,避免粘鍋和互相粘連,然後再改爲中小火10—15分鐘,讓餃子內部的餡料逐漸蒸熟,這一蒸出來的餃子不僅香軟,而且個個分明,口感好吃。
冷水下鍋蒸。
一方面開水下鍋那是煮餃子的做法,若是蒸餃子還怕被蒸汽所燙傷;另一方面冷水下鍋蒸餃子,可以讓餃子的皮和餡都能均勻受熱,不至於餅皮一下子遇到高溫就蒸裂口的現象,因此需記住蒸餃子冷水下鍋蒸,而煮餃子則是開水下鍋。
根據肉餡、餃子大小以及是否冷凍決定。
如果蒸的是素餃子,一般蒸的時間較短,10分鐘左右就能蒸熟,因爲蔬菜熟得快,而若是肉餡餃子,則需要差不多兩倍時長。
像是兒童餃子,一個餃子大小才四釐米長左右,大概一口一個,這種餃子蒸6分鐘就能熟,但像是大人正常吃的水餃,個頭約有食指長,蒸的時間大約是15分鐘,而北方自己家裏包的餃子,有的大小接近10釐米長,這樣的餃子得蒸制20分鐘以上才能熟。
冷凍餃子比常溫餃子蒸的時間要長,因爲冷凍餃子放下鍋後,一開始鍋中的熱度是在解凍,而常溫餃子一下鍋,餃子就開始慢慢變熟,少了解凍這一過程,自然蒸的時間就短一些,通常凍餃子蒸的話要20分鐘,而常溫餃子15分鐘差不多就熟了。
1、準備好要蒸的餃子,以及蒸鍋和適量清水。
2、在蒸鍋底部用小刷子刷上少許食用油,可避免蒸餃粘鍋和互相粘連。
3、然後在鍋底放入大約2個食指指節高度的水,把餃子放在蒸盤上。
4、大火燒水開蒸,水開後改成中小火繼續蒸10—15分鐘。
5、迅速打開鍋蓋,看到餃子餅皮力挺剔透則爲熟,趕緊用支架或溼毛巾端出蒸盤,取出餃子開吃,不要把餃子放太涼了再吃,否則餃子餅皮會變得乾硬難嚼。
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