素餃子蒸多久才熟 羊肉餡餃子蒸多久能熟
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餃子是一種常見的麪食,不僅營養豐富,而且吃起來也很方便,常見的餃子分爲葷餡和素餡的,他們蒸的時間其實是不一樣的,那麼素餡餃子蒸多久才熟呢?
素餡餃子一般在開鍋之後蒸10-15分鐘就能熟了。如果餃子皮比較厚,就蒸15分鐘;餃子皮薄,蒸10分鐘就夠了。
注意不要蒸太久了,因爲餃子裏面的蔬菜蒸久了就不鮮了,營養也會下降,而且蒸的過久也容易把餃子皮蒸破,裏面的餡漏出來就不好看了。
羊肉餡餃子屬於葷餡的餃子,一般在開鍋後需要蒸15-20分鐘,同樣餃子皮厚蒸久點,皮薄蒸的時間短。
一般葷餡的餃子蒸的時間要比素餡的時間長,主要是因爲葷餡餃子中的肉類比較難熟,而且如果蒸的時間不夠,餡沒熟,吃了會加重消化負擔,還可能感染生肉當中的寄生蟲、寄生菌等。
速凍餃子其實在水開之後蒸的時間和新鮮的餃子一樣:葷餡15-20分鐘,素餡10-15分鐘,皮厚蒸久點,皮薄蒸短點。
但是速凍餃子卻需要冷水下鍋去蒸,而一般的新鮮餃子是水開之後再下鍋蒸的。因爲冷水蒸的過程中,鍋內的溫度逐漸升高,冷凍的餃子會慢慢解凍,裏面的餡料也會逐漸變熟,等餃子皮差不多熟了的時候,裏面的餡料也就熟了。但是如果等水燒開了再放速凍餃子蒸,容易出現皮熟了、餡沒熟,或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
一般製作蒸餃皮的麪糰,都是要採用溫水或者熱水來和,這樣和好的麪糰會比較軟,做出來的餃子皮比較的軟,不會硬。
餃子包好之後,皮的水分含量還是比較充足的,但是在空氣中放久了,皮就容易變幹,蒸出來吃起來就硬硬的,不好吃了。一些外面買回來的餃子也會有這樣的問題。
因此放久了的餃子,最好還是煮着吃,這樣餃子皮就不會幹硬了。
餃子是一種常見的麪食,不僅營養豐富,而且吃起來也很方便,常見的餃子分爲葷餡和素餡的,他們蒸的時間其實是不一樣的,那麼素餡餃子蒸多久才熟呢?
蒸餃子需要先用大火將蒸鍋內的水燒開,然後再用中小火蒸。
一般大火將蒸鍋的水燒開是爲了節省時間,加快蒸餃子的速度;而之後用中小火來蒸餃子,是爲了讓餃子皮和餡慢慢的均勻受熱變熟,避免出現餡夾生或者餃子皮蒸爛的情況。
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