凍餃子的正確蒸方法 凍餃子可以直接蒸嗎
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餃子是營養豐富的主食美味,裏面有肉有菜,葷素搭配齊全,鮮香軟嫩,口感多汁,深受全國人民的喜愛,而且餃子冷凍後可以長期保存,方便食用,但很多人對於速凍餃子的蒸制方法卻不大瞭解,下面就來告訴你們正確的方法,趕緊來學學吧。
凍餃子的正確方法步驟如下:
1、準備適量凍餃子、水、蒸鍋。
2、先在鍋裏倒入適量的水,然後放上蒸籠或蒸架,水不宜過多,不要超過蒸架爲宜,避免水漫上來,導致蒸餃變成煮餃,表皮變得溼黏不好吃,但也不能太少,否則會出現燒鍋和餃子蒸過頭變得乾硬的現象。
3、在蒸籠的底部刷上一層薄油,或放一層食用硅油紙,避免餃子粘底。
4、整齊的擺放好冷凍餃子,每一個相隔一定的距離,以防粘連破皮。
5、接着蓋好鍋蓋,大火燒開水,然後改成中小火繼續蒸10-15分鐘。
6、最後取出餃子,調配老抽、白醋、大蒜、辣椒等醬料,蘸着食用即可,部分蒸餃調味合適,可不蘸料直接吃。
可以不用解凍直接蒸。
速凍餃子如果採取解凍後再蒸的話,其餃子會化凍併產生多餘的水分,從而導致餃子之間互相粘連,出現破皮露餡的現象,而直接在冷凍下蒸制,由於水分被凍住,每一個餃子都會分離,蒸的時候只需分開一點距離,或是在其表面塗上一些食用油即可幫助分離,保持餃子的外相和口感。
15-20分鐘即可。
用冷水蒸凍餃子,開水蒸現包的餃子,是生活中吃餃子的常識問題,切勿用熱水蒸凍餃子,因爲水溫過高,速凍餃子驟然遇熱,容易出現外皮熟了,內裏還是生的現象,而且受熱不均勻的凍餃子,蒸好後口感也不大好,還容易出現餃子皮破裂的現象。
同時蒸凍餃子也不能時間過久,久了水分蒸乾了,餃子就會變得乾硬,時間短了的話,可能還未熟,一般根據數量蒸15-20分鐘即可,蒸好後可用筷子夾一個嚐嚐,看是否有沒熟硬芯的現象,如果沒熟就繼續蒸一下,直到蒸熟爲止。
一般凍餃子用蒸鍋隔水蒸的話,由於水蒸氣的作用,會不斷產生水汽給予餃子水分,一般蒸好後,只要蒸制時間合適,趁熱吃,不會出現硬皮現象,但要鍋裏的水分足夠,看到水少了就要加一些才行,否則水分煮幹了的話,持續加熱就會帶走餃子本身的水分,導致餃子皮變的乾硬。
如果凍餃子由於存放時間過長,導致餃子皮變的十分乾硬,建議蒸之前淋上少許食用油,油具有保護水分流失的作用,在蒸制過程中可在餃子外層形成一層保護膜,避免餃子水分流失變硬。
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