馬鈴薯含有的營養成分 馬鈴薯有什麼作用

馬鈴薯，俗稱土豆、洋芋、山藥蛋、薯仔等。馬鈴薯含有大量的糖和澱粉，既可當做糧食和蔬菜食用，也是生產澱粉的重要原料。馬鈴薯易於貯存，是人們餐桌上一年四季不可或缺的食品。馬鈴薯爲球形，顏色土灰，看似其貌不揚,但卻深得人們的喜愛。

馬鈴薯含有的營養成分

1、馬鈴薯中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。

2、馬鈴薯還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不能比的。

3、馬鈴薯還是富含鉀和維生素C的食物,所含的鉀可預防腦血管破裂。

4、所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵、鋅和磷的含量也比蘋果高得多。

5、從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。

6、馬鈴薯澱粉含量異常豐富，這就是5斤馬鈴薯可以折算1斤糧食的原因。

馬鈴薯有什麼作用

1、馬鈴薯供給，人體的黏液蛋白能預防心血管的系統脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈硬化。

2、馬鈴薯是鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。

3、馬鈴薯與大米相比,含熱量和脂肪都很低，如果每週堅持吃一次馬鈴薯,減肥效果很好。

4、如果多吃幾次,患中風的危險性降低40%。馬鈴薯可以補氣健脾，適宜脾胃氣虛、營養不良、習慣性便祕、胃及十二指腸潰瘍者食用;適宜維生素B1缺乏症、壞血病患者食用。

5、高血壓、動脈硬化、腎炎患者經常食用，有輔助治療的作用。

馬鈴薯的飲食宜忌

1、糖尿病患者忌食。

2、發芽的馬鈴薯、外皮變綠變紫的馬鈴薯有毒，不可食用。

馬鈴薯怎麼做好吃

馬鈴薯燒肉

材料：

馬鈴薯400克,豬肉500克。

做法：

將馬鈴薯洗淨去皮切塊，豬肉切塊，同入沙鍋小火燉至八成熟時放入蔥、姜、精鹽、桂皮等調味品,至豬肉燉爛後起鍋。

功效：

此菜具有和中健脾、養胃除溼的功效，適用於胃寒喜暖、消化不良、腹部隱痛者食用。

煮地蛋

材料：

馬鈴薯500克。

做法：

將馬鈴薯洗淨去皮，放入沸水中煮熟後去湯,搖動馬鈴薯使熱氣盡快散發,撒適量鹽裝盤。

功效：

軟黏耐飢，營養豐富，具有寬腸通便、健脾開胃的功效，適於病後體虛者食之，老年人亦可常食。