馬鈴薯營養豐富 這樣吃更美味
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馬鈴薯是餐桌上的一道家常菜,我們無論大人小孩都是非常喜歡的,說起馬鈴薯那可真的是家喻戶曉:快餐薯條、狼牙馬鈴薯、紅心馬鈴薯都是大家喜歡的食物。在許多地方它已成爲我國除了稻米、小麥、玉米外的又一主糧,是我們日常餐桌上的主角之一。
馬鈴薯的營養價值
1、優質蛋白
馬鈴薯含有的蛋白質爲優質蛋白。由19種氨基酸組成,氨基酸組成合理,必須氨基酸含量與雞蛋蛋白相當,其含有的黏體蛋白是一種多糖蛋白的混合物,能保持血管彈性,預防心腦血管疾病,防止動脈粥樣硬化的過早發生。但是因爲其蛋白質含量僅爲2%,除非大量食用,並不能滿足我們人體對於優質蛋白的需要量,所以並不是優質蛋白的良好來源。
2、抗性澱粉
馬鈴薯含有大量的抗性澱粉,抗性澱粉不被人體消化吸收,有類似於膳食纖維的作用,可以提供飽腹感,減少食物的攝入,利於體重的控制。
3、控制體重
馬鈴薯含有少量的脂肪,甚至可以忽略不計。對於現代人存在的能量過剩問題,想減肥的女士可以用馬鈴薯代替部分主食,既可以不用餓肚子,又可以減少能量的攝入,控制體重。
4、膳食纖維
馬鈴薯的營養價值還包括膳食纖維。膳食纖維可以增加飽腹感,控制能量的攝入,膳食纖維還可以在大腸內吸水膨脹,促進胃腸蠕動,有預防便祕,排毒養顏的功效,膳食纖維還可以預防結腸癌,減緩餐後血糖的上升速度,並能有效的預防膽固醇的升高。
馬鈴薯的美味食譜!
一、酸辣土豆絲
材料:馬鈴薯、紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、醋、小蔥。
做法:
1、把馬鈴薯去皮、切絲,邊切邊用冷水浸泡馬鈴薯絲,可以讓馬鈴薯脆,而且女孩子吃不會長肥,如果想配點青椒或者紅椒都可以。
2、切大蒜、生薑、大蔥切段。
3、熱油鍋,放入小紅辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥段爆香。
4、放入馬鈴薯絲、翻炒,然後加入鹽、醋。最後加點小蔥,這樣會更香哦!
二、馬鈴薯番茄燉牛腩
材料:馬鈴薯、番茄、牛腩。
做法:
1、馬鈴薯去皮切塊,番茄切丁、洋蔥切塊備用。
2、牛腩肉切塊,等水燒開,肉入鍋,除盡浮沫,汆出備用。
3、鍋內燒熱油放入香蔥、姜、蒜,幹辣椒爆香倒入牛肉翻炒變色。
4、加入適量開水,沒過牛肉大火煮開後小火慢煲40分鐘。
5、炒鍋放少許油,放入番茄丁及番茄醬小火煸炒。
6、放入馬鈴薯、洋蔥翻炒均勻,倒入燉好的牛肉。
7、小火燉制馬鈴薯軟爛,加入適量鹽即可。
三、椒鹽馬鈴薯
原料:馬鈴薯(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許。
做法:
1、小馬鈴薯清洗乾淨,然後放入鍋中,加水沒過土豆。
2、煮開後轉小火,大約十多分鐘至熟,用涼水衝,降溫後剝去表皮,然後用刀背逐個把小土豆壓扁。
3、鍋中放油燒熱,接着倒入壓扁的小土豆,然後煸炒至小土豆兩面焦黃。
4、接着加入一點白糖、1小勺椒鹽粉、一點孜然粉,接着倒入蔥花。
5、然後翻炒至調味均勻裹在小土豆表面即可。
四、鹹蛋馬鈴薯泥
原料:馬鈴薯、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
做法:
1、將土豆去皮切片蒸熟壓制成泥,再將鹹蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用。
2、鍋裏面放油燒至5成油溫時,下鹹蛋黃。
3、再炒香後加入土豆泥一起翻炒,放入鹽、味精和香油炒勻。
4、在起鍋時滴入香油,接着撒上蔥花即可。
五、狼牙馬鈴薯
原料:馬鈴薯、香蔥
做法:
1、馬鈴薯去皮,小蔥去掉頭,去掉黃葉,都洗乾淨土豆切成狼牙狀。
2、小蔥切成小段,土豆泡到水中,去除多餘的澱粉。
3、泡好的土豆,放入水裏煮,煮到5成熟即可,不要煮的太熟了。
4、煮好的土豆,再濾去水分。然後食用油燒熱,倒入狼牙土豆,倒入適量的鹽、雞精、香油。
5、再倒入花椒油,倒入適量生抽,加入五香粉。
6、倒入濾過的土豆,倒入調好的汁裏拌勻,接着盛盤即可。
我們身體中的膳食纖維可以增加飽腹感,控制能量的攝入,膳食纖維還可以在大腸內吸水膨脹,促進胃腸蠕動,有預防便祕,排毒養顏的功效,膳食纖維還可以預防結腸癌,減緩餐後血糖的上升速度,並能有效的預防膽固醇的升高。大家應該知道馬鈴薯的營養價值了吧。那就趕快爲自己和家人們去做一道美味的馬鈴薯吧!
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