馬鈴薯的營養價值 馬鈴薯有什麼功效
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馬鈴薯原名陽芋,首載於《植物名實圖考》,又名土豆、荷蘭薯,廣東人俗稱薯仔、 茨仔,北方人稱洋芋。馬鈴薯於17世紀時傳入中國,冬季種植, 夏秋收穫,現中國大部分地區都有栽培,是一種高熱量易消化的粗纖維食物。
馬鈴薯味甘,性平,具有和胃健中、解毒消腫的功效,可用於胃痛、痄腮、癰腫、溼疹、燙傷。
1、營養全面,尤其含有大量的花青素,常吃能延緩衰老。
2、只含0、1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,有利於保持身材苗條。
3、富含多種氨基酸和礦物質,有美容的作用,切片敷面有增白、治療痤瘡的作用。
宜:一般人羣均可食用,特別適合便祕、心腦血管疾病、肥胖症患者。
忌:①食滯、胃納欠佳者應少食,以免引起胃脹不適;胃痛者忌食。
馬鈴薯可用來蒸、燜、炒、煽、煲湯。馬鈴薯可蒸熟吃,但味道太淡,不太好吃;炒以切絲爲主,多加上食醋;燜則適宜與臘肉、五花肉、燒腩、雞、鵝、鴨等有油脂的肉類搭配,馬鈴薯吸收了肉類的油脂和香味,比單純蒸熟好吃得多,適宜於脾胃虛弱者, 但食滯、胃納不佳者宜少食;馬鈴薯亦可煽熟,切開小口,加入餡料食用;馬鈴薯還可煲老火湯,多與番茄、豬骨搭配。馬鈴薯切開後易變黑,烹飪前宜用清水浸泡。
原料:土豆250g,雞油、瘦肉、冬菇、食鹽、白砂糖、生抽各適量。
做法:土豆洗淨、蒸熟,剝皮後搗成士豆泥;瘦肉與冬菇剁碎,用鹽、糖、生抽調好味;將土豆泥與冬菇肉碎拌勻,加入適量雞油,蒸20分鐘即可。
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