茶樹菇的功效與作用及食用方法 茶樹菇不適宜人羣
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茶樹菇是一種營養價值較高的菌菇,其生長的地方在野生油茶樹的枯乾上,蛋白含量特別高,家裏經常用來煲湯或做幹鍋吃,不知道常吃茶樹菇的話,對健康有哪些功效與作用呢?
中醫講究不同的食物有其各自服用的功效和作用,而茶樹菇味甘,性溫、無毒,食用具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾、補腎等功效,可以用來治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝痠痛、嘔吐等症,是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。
茶樹菇老鴨湯
材料:茶樹菇20克、幹蘑菇10克、老鴨1只、春筍2段、火腿20克。
調味料:精鹽2小匙,味精1小匙,蔥花適量。
做法
1、茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後,撈出洗淨,過濾泡發的水備用。
2、春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段。
3、將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨,斬成大塊。鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色後,撈出。大蔥洗淨切段。姜洗淨用刀拍散。
4、將泡發過濾後的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸後,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉文火燉3小時。
5、3小時後,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。
茶樹菇燒肉
原料:五花肉、茶樹菇、冰糖、醬油、料酒、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、幹辣椒、香葉。
做法
1、五花肉切成2釐米見方的塊。鍋中放入適量油燒到3成熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,以免冰糖炒糊;
2、冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小並不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入五花肉不停翻炒,直到上色;
3、放入2段蔥、2片姜,淋入料酒、醬油後將五花肉炒勻,出香味,直到五花肉沒有多餘的水分析出,顏色變的稍深;
4、放入剩餘的蔥姜、加入幹辣椒、八角、桂皮、香葉等香料,倒入開水沒過肉塊,用大火將湯汁燒開,然後轉成中小火加蓋,慢慢燉35分鐘,直到肉塊成熟;
5、放入茶樹菇,拌勻後繼續加蓋燜10分鐘,直到茶樹菇軟爛。肉塊酥爛時,轉成大火將剩餘湯汁收幹即可。
不高。
以一百克可食用茶樹菇爲例,其提供的熱量爲20大卡,脂肪爲0.1克,是非常適合減肥人羣食用的食物,而且茶樹菇富含膳食纖維,吃後可提供較強的飽腹感,維持的飽腹時間也長,還能促進腸胃蠕動,幫助食物消化,有助於排便減肥。
茶樹菇屬於中嘌呤含量的食物。
如果患者血尿酸升高,且處於痛風急性發作期時則不建議食用,但無症狀高尿酸血癥患者,以及處於痛風間歇期、慢性期的患者可以食用茶樹菇。
不過痛風患者應限制高嘌呤食物攝入,高嘌呤食物指嘌呤含量在100g食物中>150mg,如內臟包括豬肝、豬心、豬肺 、豬腸、豬肚、鴨腸、鴨心、雞心、雞腸等,海鮮包括如蝦、蟹以及貝殼類的海產品,還包括啤酒、白酒、黃酒、碳酸飲料等。
過敏者不適宜吃茶樹菇。
對茶樹菇過敏者不適宜吃茶樹菇,而且茶樹菇屬於發性食物,容易引起體質虛弱者過敏,或者過敏體質者過敏的現象,因此有蘑菇過敏史的人應特別注意不要吃茶樹菇,以免誘發肌膚紅疹、瘙癢等過敏現象。
若是初次食用茶樹菇,建議先少量試吃,等12個小時以後,若無過敏不適現象,在加量吃,以防過敏不適。
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