驢肉和什麼一起吃最好 牛肉和驢肉能一起燉嗎
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驢肉營養豐富,其中亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高於豬肉、牛肉,有着肉類珍品的美稱,但驢肉做法較多,在食材搭配上也非常講究,不知道驢肉和什麼一起吃最好呢?
驢肉味甘、酸,性平,含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養成分,適量食用具有補益氣血、熄風安神、滋腎養肝的好處,適宜搭配各種水果、燒餅、辣椒、淮山、蘿蔔、黃瓜、土豆等食材同吃,一方面即可互相補充營養,另一方面還能緩解驢肉的腥味,一舉兩得。
材料:驢肋肉1000克,醬油200克,甜麪醬30克,精鹽5克,白糖7克,蔥段10克,薑片10克,鮮湯2000克,香料包1個(內裝花椒5克,八角3克,桂皮5克,丁香、砂仁、白芷各3克)。
做法
1、將驢肉洗淨,切成4塊,放入水鍋中焯透,撈出投涼。
2、鍋內放入鮮湯,加入醬油、甜麪醬,精鹽、白糖、蔥段、薑片、香料包,燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內,大火燒開,撇淨浮沫,改小火醬至驢肉酥爛撈出,擺在薰箅上。
4、將薰鍋燒熱,撒入白糖,薰2-3分鐘取出,刷上香油即成。
醬滷驢肉是一道非常經典的菜餚,一方面滷料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥羶味,增加驢肉的香味,另一方面各種滷料還有健胃行氣、促進消化的作用,可緩解食用驢肉後出現的消化不良現象,是非常好的美食烹飪做法。
食材:驢肉1000克,大土豆2個,蔥、蒜、辣椒、紅燒醬油、鹽、雞精、適量。
做法
1、驢肉用溫水清洗乾淨,切成塊狀。土豆去皮切成塊狀。辣椒切塊、蒜切片、蔥切成小段備用。
2、鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋。開始焯水。
3、重新起鍋,鍋中倒入適量的溫水,把驢肉倒入鍋中開始燉制,燉到熟爛時加入紅燒醬油,倒入土豆塊繼續燉至。湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味。
4、調好味道之後倒入泰椒、蒜片、蔥翻炒均勻出鍋即可。
土豆味甘、性平,歸胃、大腸經,食用具有益氣健脾、調中和胃、寬腸通便等功效,搭配驢肉同吃,一方面可增強食用飽腹感,另一方面可增進食物的營養價值,能幫助消化,補益身體。
食材:驢肉500克,白蘿蔔1根,蒜末、薑片、蔥、料酒、醬油、白砂糖、黃豆醬適量。
做法
1、把驢肉冷水下鍋,加料酒、薑片焯水,去血沫。
2、起鍋燒油放入蔥、姜、蒜炒香,放入驢肉,炒一會兒,然後放蘿蔔一起炒。
3、根據自己的口味加黃豆醬、醬油、糖,再放點料酒,加水煮就行。
4、等着水湯燒完,翻一翻鍋,出鍋裝盤即可。
蘿蔔味甘辛、性涼,食用可消積滯、化痰熱,搭配驢肉同吃一方面可降低油膩感,另一方面還可補充營養,增加膳食纖維攝入,避免食用後消化不良。
能一起燉。
牛肉味甘、性平,和驢肉一樣含有較高的蛋白質、鉀、磷、鈉、鈣等營養元素,兩者同燉在營養成分上不衝突,可搭配同吃,但是不宜吃多,因爲牛肉和驢肉都是高蛋白食物,吃多會增加腸胃、腎臟的消化負擔,容易引發腹痛、腹脹、消化不良等不適現象。
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